自媒体是什么？做咖啡自媒体是一种什么样的体验？中国咖啡网

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这一篇文章，不代表咖啡工房，只想和大家聊一聊码字员（下文均用”我”）的日常。虽然文章有点长，但是希望为正在为咖啡职业迷茫的你以及想接触咖啡行业的你，带来一些帮助。

本文主要想和大家聊一聊在这些年作为一个咖啡行业资讯的编辑者，一路以来我学到了什么？以及回答一下日常网友的一些评论与提问。

「为什么我会进入咖啡行业？」

小时候，老师时常会问我们大家长大之后想做什么？我的回答无一例外有三个：兽医、咖啡师。（最后，因为对于生死离别无法看淡的我，最终放弃了兽医梦想…）在十几年前我对咖啡已经有浓厚兴趣，更多是因为我们家里几代人都一直有喝咖啡的习惯。

我爷爷的母亲来自新加坡，一直在新加坡生活、成长，直到嫁人才回到了家乡南番顺（广东广州、佛山一带），同时也把南洋咖啡的做法带了回来。太祖母（爷爷的母亲）曾说过，这是家的味道，也是华人过南洋的不易，希望每一代人都能记住这个味道。

记下来的几代人，都是咖啡老饕，从小到大我都是在咖啡香中长大。之所以会想当咖啡师，是因为在我4、5岁的时候，爷爷带了我去广州的爱群大厦顶楼的旋转餐厅（现在已经停业多年），那里是当时广州为数不多，提供现磨现冲咖啡的地方。

也是那一次，我喝到了我人生第一杯蓝山咖啡，也第一次感受到了现磨咖啡的魅力，也是从这一刻开始，我对咖啡师这份职业十分的向往。

「在咖啡行业工作的7年中，我也挫折、迷茫过」

不曾想过，咖啡在近十年有了翻天覆地的改变。在我达到工作年龄后，突然发现咖啡店招人的门槛非常非常大。

2016年，我去了一趟台湾省旅游，也打开了我对精品咖啡以及咖啡行业发展的知识大门。同时我还背了3本咖啡精品学回来，没事就翻来看，直到现在这3本书已经非常的破旧。

当时的我会认为只要看书够多，认识的咖啡知识越多，找一份咖啡师的工作并不难。

然而，现实是非常“残忍”。当时很多独立咖啡店不会招聘刚出社会，看着稚嫩的学生做咖啡师。于是为了让自己有更多咖啡师的经验，我做过两家大型连锁餐饮的咖啡师工作，在里面我有了制作意式咖啡的基础，以及我学会了管理类的知识。

但是，我迷茫了。在连锁店打滚了3年，我开始对这一行感到疲惫，日复一日的“炒档”以及标准化的制作流程和管理工作，我感到非常的乏味。于是我辞职了，我去了一家抹茶专卖店工作，看看能否让自己对茶产生兴趣。

事实上，是不能的，因为我真的太喜欢咖啡了！于是我来到了一家独立的自家烘焙咖啡店，本以为只是继续日常咖啡出品，没想到我就这样开始了咖啡媒体的工作。

「刚接触媒体工作的时候，十分折磨人的意志」

自媒体的工作范围很大～我的工作一开始是不断输出咖啡知识，以及更新咖啡知识类的公众号。从第一天开始，我就怀疑人生，我毅然的发现我这几年看到的咖啡类书籍，是远远不够支持我日常的工作。

每天加班到很晚，才能完成我的工作，可以说是一个非常折磨人心态的事情。因为你只能不停翻书，不停地从不同的渠道，将每一个咖啡产区、咖啡冲煮技术类知识、咖啡烘焙技术类知识……………………抠搜干净。（真的是抠出来的，每一个细节都将会成为输出文章的主题）。

不仅如此，因为之前的工作我都是接触全自动化机器的咖啡，我对咖啡制作、风味的认识只停留在书本上的知识，以及添加了风味糖浆的意式咖啡上。为此，每当杯测的时候我就十分苦恼！因为真的喝不出来，完全不知道怎么区分。

于是为了能提升自己的感官，每当接触水果与各种酱汁的时候，我都会强迫自己去区分当中的味道，以及闻那36瓶让人五味杂陈的闻香品。这一项感官训练，在每天不断尝试记录尝试记录的情况下，我花了1个月时间，才懂得怎么区分辨识大部分的味道。

有很多人可能会认为这些其实大可不做的，因为生豆商会提供风味参考。但是咖啡豆的烘焙每个人的手法都不一样，咖啡的味道也会有不同的表现。

就像两只豆子不同的曲线烘焙，虽然颜色肉眼看起来差不多，但其实有非常大的差距，那么为什么会有差距，那就要从生豆本身的信息、状态以及烘焙过程去进行探讨。

只有通过自己亲自的做、去感受，才能写出更真实的感受，才能明白到很多事情并不是表面看到的如此简单。

「既然乏味，为什么我还会选择留下？」

我现在回想当时，经常会和身边的朋友笑到：像我这样的着急的性格，能在这里工作三年，连自己都觉得不可思议。

至于为什么会留下，那可能是因为当大家真的静下心来深入了解咖啡、咖啡行业的时候，是一件非常有趣的事情。

这些年不停地接收不同的知识、咨询以及咖啡从业者的分享以及反馈，真的很过瘾。作为一个聆听者，我对大家分享出来的事情很少会有个人的表态，但是我会将大家个人的经历与表态，集合成文章与大家分享，给大家了解最真实的咖啡行业。

「没有新闻，你可以不发的！」

这是我这几年来，时常看到的评论。每个人关注公众号的理由都不一样，有的想看咖啡知识、有的想看咖啡行业发展、有的想看八卦、有的想看非常简单的普及类知识…不同的文章有不同的定位，每天的定位都会随着当天的资讯而更新。

咖啡行业说大不大，说小也不小，会每一天都会发生新闻吗？不会的。那在没有新闻的时候，我的工作依旧是为大家提供咖啡类相关的资讯（与“新闻”不是同一个意思）。

每天都是在苦恼写什么，有什么事情能通过中肯的角度述说给大家，希望能帮助大家从不同的角度，了解这一个行业。

我们不能做到保证每一天的文章都能让每一位观众满意，能做的事希望大家在查阅相关搜索的时候，能有一个为大家解答疑问的机会。

「做咖啡媒体，辛苦吗？」

没有什么工作是容易的，每一个职位都有它让人折磨的地方，更重要的是，自己如何去看待这份工作。我个人是非常享受这份工作的，因为每天发生、经历的事，都成为了我打开新大门的钥匙

在做咖啡自媒体的同时，也会是一个咖啡店的工作者，每一天的工作当然也不是守在电脑前码字。

我每一天醒来第一时间是打开资讯软件浅浅过一眼，然后回到咖啡店里开店，接着坐下来仔细看看大家的提问以及分享，还需要负责出品，和客人聊天，和同行聊天。每一分钟的经过，都会成为我灵感的关键。或许不是马上写，但是总会有用上的时候。

享受这份工作，是因为每天的所见所闻，让我不迷恋在某一个特定的区域/事情上。简单来说，我的好奇让我的关注范围变得十分的广泛。

不能说每一件事都能学得非的精，但是学到了就是赚到了。能学以致用这件事上，我感到了很大的成就感，所以我能坚持了下来。

「咖啡行业值得大家坚持下去吗？」

每一个职业要坚持下去，都是基于自己对职业的真正热爱以及能静下心来了解行业。能享受自己的工作，是一件非常幸福的事情。

在一个行业都有不同角度的发展，一定要自己寻找到合适自己的，能让自己感到开心、有成就感的角度，才能更好地坚持下去。

咖啡行业不止有咖啡师，如果真的想要从事咖啡这个行业，不妨了解一下整个产业链，找找自己感兴趣的店在哪里，看看自己愿意每天花多少时间和多深的经历在同一间事上，然后在选择投入的方向。

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2023-02-15 14:41:44