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从2020年开始，地摊经济火遍了大江南北。社交平台上的咖啡探店的画风，也从装修精美的实体店，变成了富有烟火气息的流动咖啡小摊，流动咖啡车…
高级点还有咖啡车为大家提供起了露营桌椅，将当时最火爆的地摊经济与露营经济合二为一，让节奏忙碌却无法外出旅游的人们提供了短暂的户外体验。
社交平台上也越来越多人分享自己咖啡车创业的成功经历，同时也会有人分享到关于咖啡车如何改装的教程，以及一些经营咖啡车需要准备的设备、物资清单。
为此，咖啡车有很长一段时间，都成了很多小伙伴创业/副业的目标，有的在自己原有车里面的进行改装，也有的专门入手了车进行改装，投资从几万到十几万不等。三年过去了，曾经红极一时的搜索词「移动咖啡车」成为避坑指南…一些最新的成功分享，也停留在了2021年的夏天。去年的夏天码字员也特意逛了多个有着合理规划的流动集市，几乎看不到有咖啡车的身影，更多的是卖小吃、柠檬茶，还有卖煲仔饭、调酒的等不需要有太多机器类设备的经营项目。
相比起其他主题的流动车摊，咖啡车的投入实在太高，同时物料不易保存。而且许多咖啡车的出摊时间集中在晚上，但是晚上喝咖啡的消费者还是比较少。咖啡车的投资看着虽然比实体店铺要少，但仅仅是表面的数字显得少了。如果是要专门买一台车去再进行改造，所使用的成本甚至比开一家小面积的社区店还要贵上不少。即使有车，我们在算成本的时候也要把车本身的价格、车的电/油的费用、人本身的成本，还有咖啡机、磨豆机、发电机、小冰箱等各种设备、器具、物料、装饰…一同计算起来，一点都不便宜！而作为消费者会选择咖啡车的产品，一个是因为有户外感以及城市的烟火感，还有是因为流动摊档的产品价格会相对便宜。因此即使花了大价格的投入，想要通过产品快速回本是一件非常难的事情…能保持每天出摊平本已经很厉害了。
我们不能排除真的有小伙伴通过经营咖啡车赚到钱，但是这些都是少数者，或者是最早一批经营咖啡车。后期随着咖啡车数量的极速上升，有不少早入局的小伙伴也表示现在生意难做呀。
有一些咖啡车会有营业执照，是因为摊主本身就有一家实体的咖啡店～实际上大部分咖啡车是无法办理到营业执照的。不管摆在哪里，总会有人阻止。路边停车会有交警，画线区里停车会有城管，小区/停车场里会有物业…没有固定的位置，自然就很少有复购/稳定的客源。如果是选择摆在合法的流动集市区域，则需要另外支付场地费用以及100%需要有营业执照。阴天、下雨天、潮湿天、冬天…这些让人们感到不舒服/太冷的天气，流动摊位注定没有生意，因此咖啡车能有好经营时间只有春入夏，夏入秋这短短几个月、且天气晴朗的日子里。
大部分咖啡产品在制作完成后，所使用到的器具都需要得到及时清洁。尤其奶缸无法得到及时干净的清洁，残留物容易变质，并污染后续的制作的产品。
由于有咖啡机、磨豆机等大型用电设备，因此大部分咖啡车都会配备发电机。但是发电机运行需要燃烧汽油，以及运转时会产生噪音，不仅降低了消费者的消费体验，长时间也会收到周边居民的投诉。
如今经济逐渐恢复，地摊经济已经不再是主流。经历了几年的安静，消费者对于场所的需求会大于流动地摊。同时，如今的咖啡店产品定价也便宜了不少，美式、拿铁这些常规的产品在大部分咖啡店的定价平均15-25元。
对于消费者而言，在差不多的定价下，更多会选择有固定、能遮风挡雨的场所。实体店的产品卫生也会让消费者安心不少～
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2023-04-22 15:10:06
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