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以上对话出自一个近日流传网络的视频中,该路边摊位于温州的青灯集市内,「咖啡蛋」是其售卖的特色产品之一。
据摊主介绍,咖啡是先磨成粉与煮茶叶蛋用到的五香调料一同煮沸,然后将熟鸡蛋泡入这一大锅的“黑咖”中,最后静置等待鸡蛋彻底入味儿(咖啡味)。咖啡蛋不仅可以吃,锅里的“热美式”还能喝,的确一举两得呢。
茶叶蛋的制作方法,相信大多数人都很熟悉,但把“汤底”换成咖啡来卤煮鸡蛋的操作还真不多见。看到这里,你是不是也跟笔者一样心生好奇,这锅“料理”的主角到底是咖啡还是鸡蛋?这带有“咖啡味”的蛋会苦吗?咖啡液能喝不?
将蛋壳一同放入咖啡中沸腾的做法让笔者想起澳门一家瓦煲煮咖啡。蛋壳本身呈碱性,当与酸性的咖啡混合时,降低了咖啡中的酸味与刺激感,从而让咖啡口感更加柔和、丝滑,烘烤后的蛋壳还为咖啡额外增添了一丝香气。
果不其然,视频发出后不久,这款「咖啡蛋」凭借神奇的搭配引来了网友们的评论与转发。除了关心味道之余,不少网友首先想到的还是卫生问题,“给人一种精致恶心的感觉”,“咖啡可以叫鸡屎美式”,“咖啡的味道不清楚,但目测能补钙”。
也有网友开始钻研赚钱的商机,既然用咖啡就可以把一个鸡蛋卖到5元,那么“我用猫屎(咖啡)煮可以卖10元不”。
正当笔者搜索相关的内容,原来网络上还真有来自各地的”搞事“咖啡人,把“汤底”换成了咖啡来煮蛋。不仅被大家的脑洞折服,甚至让高端的选材直接吓倒退。他们所使用的咖啡并非市面上常规的综合拼配豆,或是深烘焙咖啡粉,而是强调单一产地的精品手冲豆,打造出“翡翠庄园咖啡蛋”和“瓜瓜果瑰夏咖啡蛋”。
比如一位奢侈的网友使用了2000元/KG的水洗瑰夏,来自巴拿马瓜瓜果庄园,熟豆成本约2.5元/克。此次试验用了40克咖啡豆,单是咖啡成本就已经过百。难怪这位朋友品尝后会说,“吃完这个高级瑰夏蛋之后,再吃这个(普通)茶叶蛋呀,平平无奇。”
现如今,越来越多网友尝试把日常食物融合进咖啡里,或者说把咖啡融合到餐桌上,也看出来大家确实很想利用不同食材的味道特点,希望打造出超乎预期效果的新产品。在尊重食物的前提下,让咖啡与其它食材相搭配,说不准让它展现出惊人的味谱,或许哪一天你真就在鸡蛋身上吃到精品咖啡的风味呢哈哈。
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2023-04-29 18:20:20