茶叶蛋黑化版：美式咖啡蛋？！

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以上对话出自一个近日流传网络的视频中，该路边摊位于温州的青灯集市内，「咖啡蛋」是其售卖的特色产品之一。

据摊主介绍，咖啡是先磨成粉与煮茶叶蛋用到的五香调料一同煮沸，然后将熟鸡蛋泡入这一大锅的“黑咖”中，最后静置等待鸡蛋彻底入味儿（咖啡味）。咖啡蛋不仅可以吃，锅里的“热美式”还能喝，的确一举两得呢。

茶叶蛋的制作方法，相信大多数人都很熟悉，但把“汤底”换成咖啡来卤煮鸡蛋的操作还真不多见。看到这里，你是不是也跟笔者一样心生好奇，这锅“料理”的主角到底是咖啡还是鸡蛋？这带有“咖啡味”的蛋会苦吗？咖啡液能喝不？

将蛋壳一同放入咖啡中沸腾的做法让笔者想起澳门一家瓦煲煮咖啡。蛋壳本身呈碱性，当与酸性的咖啡混合时，降低了咖啡中的酸味与刺激感，从而让咖啡口感更加柔和、丝滑，烘烤后的蛋壳还为咖啡额外增添了一丝香气。

果不其然，视频发出后不久，这款「咖啡蛋」凭借神奇的搭配引来了网友们的评论与转发。除了关心味道之余，不少网友首先想到的还是卫生问题，“给人一种精致恶心的感觉”，“咖啡可以叫鸡屎美式”，“咖啡的味道不清楚，但目测能补钙”。

也有网友开始钻研赚钱的商机，既然用咖啡就可以把一个鸡蛋卖到5元，那么“我用猫屎（咖啡）煮可以卖10元不”。

正当笔者搜索相关的内容，原来网络上还真有来自各地的”搞事“咖啡人，把“汤底”换成了咖啡来煮蛋。不仅被大家的脑洞折服，甚至让高端的选材直接吓倒退。他们所使用的咖啡并非市面上常规的综合拼配豆，或是深烘焙咖啡粉，而是强调单一产地的精品手冲豆，打造出“翡翠庄园咖啡蛋”和“瓜瓜果瑰夏咖啡蛋”。

比如一位奢侈的网友使用了2000元/KG的水洗瑰夏，来自巴拿马瓜瓜果庄园，熟豆成本约2.5元/克。此次试验用了40克咖啡豆，单是咖啡成本就已经过百。难怪这位朋友品尝后会说，“吃完这个高级瑰夏蛋之后，再吃这个（普通）茶叶蛋呀，平平无奇。”

现如今，越来越多网友尝试把日常食物融合进咖啡里，或者说把咖啡融合到餐桌上，也看出来大家确实很想利用不同食材的味道特点，希望打造出超乎预期效果的新产品。在尊重食物的前提下，让咖啡与其它食材相搭配，说不准让它展现出惊人的味谱，或许哪一天你真就在鸡蛋身上吃到精品咖啡的风味呢哈哈。

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2023-04-29 18:20:20