墨西哥咖啡:MAGIC,墨西哥咖啡代表是什么

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:lxxx 2023-10-05 我要评论

编辑最后更新 2023年10月05日,有这样一款咖啡,它很少会被列在咖啡馆的菜单上,很多国家的咖啡师甚至不知道它的存在。但如果站在你面前的是墨尔本的咖啡师,跟他说要一杯“Magic”,他一定了解。随后,便给你端上一杯非常浓郁的意式牛奶咖啡

有这样一款咖啡,它很少会被列在咖啡馆的菜单上,很多国家的咖啡师甚至不知道它的存在。但如果站在你面前的是墨尔本的咖啡师,跟他说要一杯“Magic”,他一定了解。随后,便给你端上一杯非常浓郁的意式牛奶咖啡。

图片

这是一款不知如何翻译的冷门意式咖啡,你可以叫它神奇咖啡、魔法咖啡,或是魔力咖啡。总之,在墨尔本的咖啡师眼中,「Magic」这个词就是拿来形容一杯口感上乘,且极具魅力的意式牛奶咖啡饮品。

从杯量来看,Magic Coffee一般会用120ml-170ml的咖啡杯出品,咖啡师常常不会把它做成满杯。看上去比短笛(90ml)更大,比澳白(200ml)小一点,品尝时的咖啡浓度上亦是如此。

图片
从左至右:澳白、Magic、短笛
从制作技巧来看,Magic会以double ristretto 作为基底,加入带有绵密薄奶泡(小于0.5cm)的打发牛奶。出品Magic的咖啡馆一般会用5~6盎司大的陶瓷杯,牛奶融合至杯子4分之3左右的高度,看起来就像是一杯给少了牛奶的flat white。

双份短萃的模式加上小比例的牛奶,搭配丝绸般的薄奶泡,减弱了咖啡后段苦味的同时,又让豆子香气得以更华丽地展示。恰好地满足了那些追求咖啡强烈口感,但又不想摄入过多牛奶的客人,喝完也不会占肚子。

Magic可以说是墨尔本咖啡的代表作之一,目前也只在本土流行。与flat white的起源一样,属于当地咖啡人在不断追求精品意式过程中的产物。关于Magic的诞生,前街没能找到较为详尽的起源记载,它的制作比例也没有统一标准。

图片
通常情况下,Magic不会以正式的备选品类出现在咖啡馆里固定的意式菜单上,有的咖啡馆甚至都没有配备专用的Magic杯。它更多是作为咖啡师口中的隐藏菜单存在,等着来自世界各地的咖啡爱好者“解锁”,并挖掘它的魅力。

当走进一家菜单上没有包含Magic的咖啡馆点一杯「魔法咖啡」,咖啡师可能会直接拿Flat White杯或拿铁杯来装,然后融入至约7分满的打发牛奶,结合所用咖啡豆特点适当调整奶量、温度、泡沫厚度等细节,如此来“量身定制”自家的Magic。

图片

前街在复刻意式咖啡Magic的时候,杯子采用了150ml容量的陶瓷杯,意式咖啡豆是门店出品的向日葵暖阳拼配,浓缩基底采用Ristretto,将带有薄奶泡的热牛奶融合,直至达到杯子的3/4满。

当天Espresso的萃取参数为:19.8克咖啡粉,30秒,37克咖啡液。这里Ristretto的萃取方案是只取Espresso的7成,即19.8克咖啡粉,21秒萃取约25克咖啡液。奶泡厚度尽量控制在0.3厘米,温度打至55摄氏度以便直接品尝。

图片
左边:Ristretto 右边:Espresso
前街在品尝了这杯Magic coffee,入口首先是十分霸道的咖啡风味,让人眉头微微皱起,吞咽后是牛奶的香甜,以及残留在口腔中的焦糖可可气息。轻薄的丝滑奶泡与浓缩液恰如其分地交织一起,可以明显感受到豆子风味调性,是一款相对“重口”的意式奶咖。

图片


- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



图片


本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 皮蛋味咖啡 d女郎咖啡 奶茶店 咖啡 bk烟油 咖啡 雀巢咖啡dolce gusto 雀巢醇品咖啡保质期 家用咖啡机哪个品牌好 蓝岸哪个咖啡最苦 长春儿童乐园咖啡厅 咖啡包装没有配料表 咖啡渣看运势 咖啡店的咖啡味 洗车 咖啡 凡妮莎咖啡代理价位表 深圳市圣多斯咖啡食品有限公司 咖啡杯被猫当猫窝 咖啡和ipa哪个苦 天津万咖咖啡 中华土咖啡 减肥喝咖啡茶有用吗

转载请注明出处。

2023-07-25 18:10:14

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评