拿铁，卡布奇诺，澳白之间有什么本质上的区别？澳白能做冰的吗？

一直以来，大家都会习惯性的拿澳白和拿铁来对比，诶！是不是忘了还有个经典的卡布奇诺呢？那么这篇文章，我们将掏出这三款咖啡，来进行一个全面对比！

「拿铁」来自意大利语牛奶（Latte）的意思，而加上了意式浓缩之后，就变成了广受欢迎的牛奶咖啡。因为牛奶占比较多，降低了咖啡的浓度，所以拿铁就成了大部分小伙伴第一次接触尝试的意式咖啡。可以说，老少皆宜的拿铁是大家开始踏入咖啡领域的第一步！

「卡布奇诺」则源自于奶泡与浓缩融合后的颜色，很像修士所穿的深色道袍，所以当时的人们以这个服饰的名称将咖啡命名为「Cappuccino」。虽然卡布奇诺和拿铁同属最热门的意式奶咖，但是拿铁并不是意大利特有的咖啡饮品，而卡布奇诺则是正宗的意式咖啡。

「澳白」的原名其实是「Flat white」，是在意大利咖啡传入澳洲后形成的本地特色。澳洲的咖啡师们在原本的意式体系上进行研究并改善，改良成了现在这样一杯适合澳洲本地人口味的咖啡。对于澳白的杯量大小争议性一直很大，不同的地方对它有着不同的理解。直到最近，大伙几乎默认澳白就是小杯量的一杯咖啡。

奶泡的厚度一直是这三款咖啡的重要特征，不管是教学视频还是和咖啡相关的书籍都会对它进行特别强调。

在这三者中，澳白的奶泡是最薄的一款，只有0.3厘米左右，当倒完以后液面基本与杯子平齐，也因此得名“平白咖啡”；

拿铁的最薄头衔被澳白剥夺了以后，只能来到中间的位置。0.5厘米左右的厚度非常适合拉花，顺滑且融合性较高；

卡布奇诺则是最厚的一款，约1.5厘米左右的厚度所带给我们的特征是“11分满”，意思就是卡布奇诺的奶泡会高于杯子，呈现一个深烘焙焖蒸时的“汉堡状”。

（前街使用玻璃杯做了一个比较直观的对比）

四、口感区分

三种其实同属于奶咖，使用浓缩咖啡加上牛奶混合诞生的咖啡饮品。但是他们所体现的本质都不一样。

比如拿铁咖啡主导的是使用大量牛奶中和咖啡的浓苦味，以此来呈现出一杯柔和的咖啡。牛奶的味道会比较突出，但不突兀，这是因为咖啡的风味与牛奶能够完美融合，相互之间不会掩盖对方的味道，这也使得拿铁受众十分广泛。

卡布奇诺主要突出一个绵密且饱满的口感，这都要归功于牛奶丰厚细腻的奶泡，在兑入咖啡混合后，显得格外绵柔顺滑。它的咖啡味会大于拿铁，因为卡布奇诺所使用的牛奶较少，不会对咖啡浓缩造成过多的稀释，所以相对来说会比较浓，更适合借由咖啡来提神的人群。

如果说，你想喝一杯更加香甜且浓郁的咖啡，那首选肯定得是澳白啦！萃取只要前中段的浓缩几乎没有了苦味，温度适中的少量牛奶只为了能够更好的衬托出咖啡的甜感，很甜，浓郁！但不苦！这也是它成为近两年明星产品的原因之一~

值得一提的是，在这三款咖啡传统的做法里，拥有冰款式的只有拿铁，其他两个都只有热的款式。市面上虽然有冰卡布奇诺这一产品，但都是由后来的人们为了满足消费者能有更多的选择而研发的。那为什么没有人对澳白进行研发冰的款式？大概是冰款式里已经有「drity」代替它的职能了吧。

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-08-05 18:23:10