为什么现在很少喝到哈拉尔的豆子了?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:lxxx 2024-02-21 我要评论

哈拉,明明身为埃塞俄比亚的三大产区之一,它的豆子却不像另外两个产区(西达摩、耶加雪啡)的豆子一样,能够频繁的出现在咖啡店的菜单里?甚至,在线上商城也很难找寻到它的身影?这是很多朋友在意识到哈拉这个产区的地位时所发出最多的一个疑问。


图片


哈拉为什么会被称为三大产区之一
来,我们先把镜头给到也门,就是这个将咖啡传播到世界的地方!它有一个位于哈拉对岸的港口城市—摩卡港。
在15世纪开始的几百年里,因为交通并不通畅,所有地方的咖啡豆都需要集中到摩卡港,从这里跨越红海再出口到世界各地。可以说,摩卡港在那个时候,就是咖啡世界的枢纽!

图片


第一批从摩卡港运输出去的咖啡豆由于带有浓郁的巧克力风味,深受欧洲人的喜爱。但因为出口的咖啡豆都会为了证明是从摩卡运输出去的,所以特地给包装的麻袋印上摩卡的字样作为证明。然后,人们就开始将标有摩卡字样的咖啡豆称之为「摩卡咖啡」。

图片


也门后续也开始了咖啡豆的种植,他们将咖啡种植在了降雨量低、环境不太优越的堎地上,这对于阿拉比卡种的存活来说是十分艰难的恶劣环境,但没办法,也门的环境就是如此!而他们对咖啡采用了较为粗糙的日晒处理,随意将豆子铺在任意地方进行晾晒。

图片


但也正是这样的独特地理,以及粗糙的处理方式,孕育出了名誉世界的「摩卡咖啡」。长时间的日晒发酵造就了它带有些许的水果香气,以及红酒的发酵味道!随着深度烘焙的结束,咖啡豆出现了浓郁的巧克力风味,可以说是真的充满了狂野的气息!然后,人们发现了!对面那个哈拉种植出来的咖啡居然跟也门一样,拥有着类似的咖啡风味!?

图片


哈拉产出的豆子既有醇厚的巧克力风味,还有着蓝莓的甜、红酒的酵感,可以说同样是充满了狂野气息!这是因为这两个地方的种植条件,气候环境以及处理方式都几乎一致!因此,哈拉尔出的咖啡豆也被人们赋予了埃塞尔比亚的摩卡称号。
非洲以外的人们第一次接触的巧克力风味就是来自摩卡运输的也门咖啡,但无论是也门的豆种、种植技术,或是处理工艺都来自对岸的哈拉尔!这让有着极度相似的哈拉尔豆很快就声名鹊起,销量大增!
甚至还出现了传言,称摩卡运输出去的第一批豆子就是哈拉的豆子!以及,人们会将哈拉的豆子包装成摩卡高价售出!名利双收的哈拉就此成为了埃塞尔比亚三大产区之一!

图片


哈拉的麻袋也是极有特色,因为上面都会印有一匹马的图案作为哈拉尔产区的证明。在那个年代,交通并不发达,大多数的商品运输只能通过马车来进行,所以,优质的纯种马就是当时的埃塞人们奢求的“最好”,将优质的马儿印在麻袋上,象征着哈拉咖啡就是对标的优质产物!

图片


为什么现在很少能够看到哈拉咖啡呢?
最开始的时候,哈拉的所有产区都位于埃塞俄比亚东部高地的哈拉盖省(Hararghe),这个省对于当时的埃塞来说是一片相当大的省份!甚至大过西达摩,产量更不用说!
但在埃塞俄比亚的行政区修改后,大部分的产区被划到了奥罗米州,而哈拉尔盖省被取消,取而代之的是围绕哈拉尔为核心的哈拉里州,产区的减少使得产量也被拦腰截半!但这并不足以成为它会鲜少出现的理由

图片


很少能够看到它的真正原因是因为,它的质量与颇高的价格不成正比!哈拉地区的贸易商实力雄厚,觉得自己的日晒处理才是最为优异的处理方式,所以他们的豆子拒绝其他新颖处理的介入,而哈拉的日晒总能让大部分豆子在处理过程中发霉、变质,导致质量较低!
哈拉豆在一系列的折腾过后,只产出了少部分的优质豆子,但他们早早就被专人预定带走!剩下的豆子要么干净度较低,要么质量欠佳。而且由于交通不便,剩余的豆子在经历了漫长的运输,繁杂的出口流程后,质量得到了飞一般的下降!

图片


导致在会场杯测的豆子和购买到手的豆子完全是两码事,这让很多生豆商望而却步,人们转向了有着多元化的处理方式,及风味突出的埃国其他产区咖啡豆。
时至今日,我们虽然能够在小部分咖啡档口找到优质哈拉的身影,但这样的数量对于身负三大产区之一名气的它,属实有点格格不入!


- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



图片


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2023-10-27 18:40:15

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评