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对于有开咖啡店想法的人，现在网友是这样劝说的：“炒股轻轻松松把钱亏了，开咖啡店是累死累活地把钱亏了。”
几天前，有位独立咖啡店老板在社交平台发文表示，“都以为咖啡店很赚钱是吧？”然后配图是自家门店在美团上的订单预计收入，金额为3.88元。
随即，这篇笔记便吸引来了不少同样有做外卖的咖啡店老板们，大家也都“晒出”业绩截图：明明单杯咖啡在美团上原价为21元，但在扣除活动各项优惠、所参与的补贴以及平台抽成后，实际收入只有几块钱。
本以为这已经是非常离谱的案例了，然而评论区的经验人士却告诉你，亏本做咖啡外卖的“苦命”老板比比皆是，以角为单位的订单更是家常便饭：有的1杯生椰拿铁收入3毛8，也有的卖出1杯开心果拿铁到手3毛2，还有的老板则对着呈负数的订单哭笑不得……剩下就是已经被平台高抽佣比例劝退了的玩家。
明知道这样做生意是贴钱的，为何还要坚持开通外卖服务呢？
有路人提出了疑惑，“不可以不参加平台活动吗？”，又或者把外卖上的咖啡单价适当抬高些，到账金额也不至于少得如此可怜。老板也直截了当地答道：“可以啊，一天没有一单”。
比起晒外卖订单离谱的收入，独守门店“打苍蝇”的老板们似乎就显得低调一些。除了调试那两把，咖啡机开了一整天几乎没动过，除了在节假日会热闹点，工作日大半天都在玩手机，单天流水从0元到100元不等，那微薄的生意还是“主打一个咖啡师之间互相打卡促进消费”，说是复盘也不知从何入手。
由此可见，不赚钱也硬是上外卖只是商家们逼不得已的举措，除非门店生意本身就不错，不然面对资本带来的价格战，想挽回流失的客人，他们还是得乖乖“上交过路费”。
如果说外卖的“负收入”透露出独立门店的挣扎，实体店的冷清直观地让老板们焦虑起来，那么大批咖啡店的甩手转让就是大伙儿正在寻求保住仅有退路的无奈决策。
在小红书上搜索“咖啡店转让”的关键词，你会看到拉都拉不完的帖子，从过去几天偶尔1条到现在1天就会更新数十条。门店位置无论大城还是小镇均有坐落，有好几百平双层大店，也有十几平温馨小店，有人整转也有人空转，有人还包技术包设备，转让费啥的都可以协商，反正就一个字：急！急！急！
试问有多少咖啡店老板在开之前是觉得，只要开了肯定有生意，哪怕不赚钱也没关系，想着等养成一帮熟客以后会热闹起来的。等真到了交租金的时候、苦闷于守店的时候、收入还没支出多的时候才知道原来根本不是那么一回事。最初的预算被逐步耗尽，甚至花出去的是计划数额的2倍有多，主打一个亏得明明白白！
不过，即使无数“前辈”倒在沙滩上，也阻止不了更多想开咖啡店的后浪前仆后继。每条咖啡店转让笔记下，都有主动前来询问出价的新人。就算再苦口婆心地描述当下行业的残酷现状，对他们执意要下场圆咖啡梦的心也是劝不了一点，不仅勾画出美好的蓝图，甚至指望着以咖啡店来实现暴富。
或许，这就是所谓不撞南墙不回头吧。
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2023-10-27 18:51:02
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