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现如今，连锁品牌也好，独立咖啡馆也罢，反正咖啡店是越来越多了。店多，人员的需求自然也多。
无论年初还是年末，总能见到咖啡师招聘启事张贴于很多店内的显眼之处，各大招聘软件也常年挂着咖啡师岗的需求，标准都大同小异，一般会在年龄、学历、岗位经验上设要求。其中，年龄太大常常是一些应聘者的“痛点”。
近日，一位自称“40+中年阿姨”的网友在社交平台上发帖称，自己在招聘软件上应聘了星巴克的社兼，经过一个多月的等待，终于被录用，目前正式上岗了。为了记录生活，自入职日起，这位40+的咖啡师新人就以文字的形式写下每天在星巴克的轮岗学习日常。
第一天的早班，她被安排从认识各种蛋糕、面包、三明治开始，学习如何摆放、加热、出品它们。但单是把每个食品的全称记住，都十分吃力，让她不得不承认记忆力退化的事实。期间还犯了2个错误：一是打翻了加热好的培根芝士蛋堡，二是搞错中杯和大杯。
第二天是负责打包，一单接一单也不算很累，随着堂食订单和外卖单的一起变多，开始有点手忙脚乱。期间还看错了单号，差点被骂。对于年纪较大的她来说，一天要站8小时真的很累，幸好接下来有两天的休息。
第三天是基础款咖啡的学习，因为之前没有任何相关经验，这是她40年来第一次制作咖啡，手感不佳。所以接下来要进入“一年级”学生模式，开始狂背配方，然后多做饮品。
第四天开始，轮到负责吧台、收银和打烊。饮品配方背不住的情况下，做饮品时很慌张，小心翼翼，生怕出错。此外，最难的还是收银，尤其是扫码兑券、信用卡积分都还不太会操作。
经过几天的兼职，这位40+新人觉得虽然很累但也十分充实。同时还领悟到其实很多东西自己只是学了个皮毛，表面上看似懂了，实际操作起来还是有困难，得多多加油。不过好在带领的师傅和伙伴们都很有耐心，一边出品一边提醒，偶尔还夸她学的很快，瞬间也有了信心。
在许多人的印象里，咖啡师这个行业吃的就是“青春饭”，所以排在首位的招聘门槛往往正是年龄。考虑到工作上的综合能力，包括体力、记忆力、学习理解以及动手等方面，年轻人明显更具优势，所需培训时间会越短。正因如此，年纪稍大的人群基本不会在这些咖啡门店招聘者的考虑范围以内。
40岁这个年纪，在其他行业或许还不算太大，但在咖啡这块，特别是站吧台的咖啡师而言，属实已是高龄，比如今绝多数门店的招聘上限均高出了许多。过去，行业总是按照服务员的标准来招聘咖啡师，年龄上限普遍被设在了35岁，最低线则划到18～20岁，虽然主要年龄段集中在24～29岁，但录用的年纪范围相对广很多。
而如今，随着连锁品牌大量涌入，出于更好地管理人员，咖啡师岗不断被高度标准化、规范化，用人年龄也变得越来越“苛刻”。个别品牌将年龄界限卡在27岁或28岁，30岁以上的“大龄咖啡师”甚至连面试机会都得不到，至于40+的中年者就更不在这些门店的考虑范围之内了。
但对于一个高度标准化的行业来说，人也很容易被机器替代，再说，连锁咖啡的急速扩张也不允许企业对人有过高的依赖。因此，敢于录用40+中年人当咖啡师的门店，招聘者更多是考虑对方学习后能否独立操作设备，有无用武之地，能留多久。比起有丰富做咖啡经验的年轻人，能保证门店运转的“高龄小白”或许同样合适。
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2023-11-26 12:06:00
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