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某个阳光明媚的早晨，坐在一家相熟的咖啡馆里正喝着老板刚刚做好的澳白，突然对方愁容满面地走过来说道：“今天是最后一天营业，虽然真的很不舍，但想了很久，我决定把咖啡店打包转让出去，然后带着它（猫咪）出去走走。”
这是一个最近发生在身边的真实场景，老板的一言一语无不透露出他的无奈与遗憾，本想熬到明年初春花开之时，没想到现在自己的咖啡馆连最后一个圣诞节也没能过上。想表达惋惜，或许也只有跟他和猫猫认真地道别一次了。
而聊到让他决定关门的原因，对方认为其实也不全是受市场局势的压力影响，资本涌入带来的内卷是不争的事实，但也有很大一部分原因是源自经营门店的心态变化：由最开始的激情创业变成如今失去了自由的现状，咖啡馆沦为了“束缚”自己生活的绳索，每天的精力几乎只放在客流和收益上。最后，即没能赚到什么钱，也缺失了很多出门学习的机会。
伴随着全国多地气温下降，互联网上通过社交平台传达门面转让的帖子同样数不胜数，“咖啡店转让”的话题底下，各地店铺转手公告的更新频率更是日益增长。
不难发现，这些即将或已经关门的独立咖啡馆，多属经营了1～3年的小店模式，且都为一人守店掌管。它们虽然空间不大，但五脏俱全，各种经营所需的硬件设备、营业执照、供应渠道应有尽有，若能找到有意向的接手人，是随时可以继续经营下去的。
大家想着与其把吧台里的辣妈、EK43、伽利略、Brewista手冲壶，以及一系列电器和工具逐一放在二手平台打折出售，还不如全都整理打包托付给下一个接手人。再说，店内从陈设、装修，再到菜单、名字都是当初经自己亲手打造，一桌一椅也都有感情。
正因如此，比起把店铺拆分空转再单卖设备，大多老板更倾向于整店转租。只要对方愿意，做咖啡的技能也一并传授也都不是问题。正如开篇故事那位主人公所说，“要是有人把这家店接手下来，以后还能带着猫回来看看，留些许念想也好呀！”
在这片茫茫“开店海洋”中，有位同样刚做下转让决定的老板用这样一句话总结此段开店经历：“开始是冲动使然，结束时慎思而行。”
为什么说是冲动使然？因为这是当初很想做的一件事，为了让自己不留遗憾，于是勇敢地尝试当下想做的每一件事。那现在为什么要结束呢？因为经过好一段时间的思考后发现，以自己目前的经验是无法很好经营这里的，没办法呈现出比较满意的效果。所以，算是为了让自己保留一些美好，决定就此先暂定这一件事。
尽管2023年还没结束，但从这波创业者身上，无不透露出一个行业的现实：今年的餐饮实体店似乎真的格外难做。一方面，消费力降低，整体客流减少；另一方面，行业又不断涌入大量的创业新人，还是拦都拦不住的那种。这就导致即便看到眼前一片“旺铺转让“，还是有不少人仍选择“一路向北”，实现了开店心愿才肯罢休。
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2023-12-16 18:00:08
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