哥斯达黎加咖啡种植，塔拉珠产区米拉苏庄园草莓糖介绍

众所周知，在南北回归线之间被称之为咖啡种植带。而美洲地区拥有正好处在咖啡种植带里，在北美洲拥有不少出名的咖啡种植国家，例如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等，其中哥斯达黎加上咖啡最早传入中美洲种植等国家。

哥斯达黎加咖啡种植

哥斯达黎加位于中美洲海峡，与尼加拉瓜和巴拿马接壤，东临加勒比海，西濒太平洋。哥斯达黎加的海岸边上平原，而中部被崎岖的高山所隔绝。气候属于热带和亚热带气候，全年分雨季（4月-12月初）和旱季（12月底至次年4月），全年平均气温15-26℃之间。

该国还拥有火山地区，火山土壤肥沃，排水性好，且气候适宜，因而生产出高品质的咖啡豆，种植的咖啡豆均为阿拉比卡种，哥斯达黎加政府十分重视咖啡种植和种植质量，在1948成立哥斯达黎加咖啡研究所ICAFE，为了研究咖啡品种和种植以及在全球推广哥斯达黎加咖啡，另外政府在1989年颁布了一项法令，禁止国内种植罗布斯塔。

塔拉珠产区

哥斯达黎加咖啡产区共有8个——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），这些产区几乎都分布在中部山脉上。

但是大家提到哥斯达黎加咖啡，塔拉珠都会是第一个想到的产区，该产区也是哥斯达黎加国内第一个经过原产地认证的产区。该产区位于哥斯达黎加中部，位于圣何赛省内，这里受到来自太平洋的暖湿气流影响，年降雨量达2400毫米，咖啡生长在海拔1500-2100米的地区，并且拥有肥沃的火山土壤，给咖啡种植提供了一个绝佳的环境。这里生产的咖啡几乎都是硬豆，有着令人愉悦的酸度，带有巧克力、花香和水果味，受到大家的喜爱。因该产区相对出名，哥斯达黎加与2019年向欧盟和世界知识产权组织（WIPO）登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称，保护该产区生产的咖啡。前街咖啡的入门精选系列就有来自哥斯达黎加塔拉珠产区的咖啡豆。

米拉苏庄园

米拉苏庄园是塔拉珠产区里一个较小的咖啡庄园，该庄园是由Esteban Sanches和家人共同打理。Esteban本来是隔壁小烛庄园的家族成员，因为对咖啡的热爱和坚持，所以独自成立了一个庄园并起名为“米拉苏Mirazu”，意思为“远眺塔拉珠”。

庄园主Esteban毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡细，科班出身，并把所学的知识投入到庄园里，除了尝试种植埃塞俄比亚原生种ET47外，庄园处理厂的小型湿处理机器从设计到组装都是他一手包办，由于Esteban把精力都放在研究机器和咖啡上，附近的农民都称他为机器博士和咖啡专家。

葡萄干蜜处理

葡萄干蜜处理上保留100%果胶和零水处理的方式，提高了蜜处理加工方法的难度，且需要对时间的严格把控。首先会把采集后的咖啡浆果放入水槽进行浮选，筛选后晾干在去除果皮果肉，进行日晒干燥，为了干燥均匀，需要不停的翻转，还要掌控好翻转的频率，确保咖啡的发酵过程。这种处理会使得咖啡甜感较足，且有白葡萄酒的口感和平衡的酸质以及浓郁的发酵香气。

前街咖啡的这款哥斯达黎加米拉苏庄园的草莓糖咖啡豆，采用的是葡萄干蜜处理，中度烘培。前街使用V60，1:15的比例进行冲煮，会闻到有清新的玫瑰花香，入口会有草莓、葡萄干、杏仁的风味，甜感十足，口感丝滑。

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2024-02-15 17:55:26