在2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马（BOP）竞赛和竞标。异常高的分数令该豆名声大起，还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录，售价超过20美元/榜。自此，巴拿马咖啡在全球咖啡市场逐渐提升知名度，因生产具有卓越品质的瑰夏咖啡而一跃成为国际精品咖啡明星产国。当然，这也吸引了不少人前往巴拿马建立自己的咖啡庄园，其中就有90+公司的创始人Joseph Brodsky。
沃肯产区
如今巴拿马主要有3个主要咖啡种植区，波奎特（Boquete）、沃肯（Volcán）和雷纳西米恩托（Renacimiento），这三个地区都在奇里基省。并且被巴鲁火山Volcán Baru，埃尔巴耶El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada三座火山围绕。其中最出名的是波奎特产区，因著名的翡翠庄园就在此产区。
而沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名，但近几年，沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上崭露头角。但沃肯产区位于巴鲁火山的东面，与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区北部山势屏障，大西洋水气难以抵达，因此该产区会比较干燥。而且阳光充足，咖啡种植在海拔1200-1800米之间，加上肥沃的火山土壤，使得该产区的咖啡具有丰富水果干的甜度和香气。目前，在沃肯产区也有不少出色的咖啡庄园，例如90+庄园、哈特曼庄园、詹森庄园等。
90+公司
90+（Ninety Plus）是美国一家咖啡生豆公司的名称。但如果把90+放在咖啡杯测上就代表90分以上，只有质量风味非常优秀的豆子才能获得90分以上，因此也有不少认为90+公司只生产90分以上的豆子。确实90+公司出产的豆子十分优秀，这也得益于90+自己建立的生产制度Profile Processing。
90+Profile Processing
这个是90+创始人Joseph Brodsky在2006年公司创立之初制定的Profile Processing制度。常规的生豆商会在采购咖啡豆时会先进行杯测试饮，然后对味道不错的咖啡豆进行采购，就是通过之间收购别人生产的优质生豆进行转卖。而90+不一样，他们并不是直接采购，而是从生豆的选育和处理都自己动手，靠自己的技术制出优质的咖啡豆。
一开始，90+公司规模不大，并没有足够资金涉足种植方面，因此他们开始从咖啡处理方面入手。先从周边的咖农手中采购咖啡浆果，带回处理厂进行精致的处理，就这样，生产出Aricha和Beloya两款咖啡豆。 这两款豆子拥有极其丰富的水果风味，推出市场后引起巨大的反响，也使得90+公司名声大噪。后来也有了更多的收入，开始入手生豆生产环节，开始挑选有潜力的咖农，给予咖农和处理厂不同程度的提议和技术，以此更好的辅助自己，并且每次生产处理的豆子都会严格挑选，这使得90+公司的的豆子品质可以保证在高水平。
90+庄园
到了2009年，90+带着多年来积攒的技术和经验，在巴拿马沃肯地区创立了90+瑰夏庄园。因早前在埃塞俄比亚并没有找到媲美瑰夏品种，就决定种植瑰夏品种，并将自己的技术运用在瑰夏身上。到了2014年，这个庄园开始出产咖啡豆，于是变出现了90+系列，目前前街就有两款该庄园出产的90+系列咖啡豆，一款是朱丽叶瑰夏和Eleta瑰夏。不过这两款同样属于90+处理法，虽然90+公司并没有公开具体的处理方式，但是前进杯测后猜测是厌氧日晒类的处理。
后来在2019年，90+公司又新收购了一个地块，设立另一个新的90+庄园。因地处巴鲁火山附近，因此将其命名为90+巴鲁庄园（Ninety Plus Barú Estates）。
前街咖啡的这款90+瑰夏·Eleta使用的是中度烘培，前街会使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，可以闻到桂圆、果脯的香气，入口会有佛手柑、甜橙的风味，在温度稍微降下来后，会有凤梨、桂圆的风味，拥有苹果般甜感，口感丰富多变，回味无穷。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-02-18 17:17:39
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们