哥斯达黎加咖啡豆｜塔拉珠产区音乐家系列巴哈咖啡豆介绍

众所周知，咖啡豆通常种植在“咖啡带”，而“咖啡带”指的是南北回归线之间的赤道地带。而赤道横跨多个洲，而美洲正好处在咖啡带中，因此有不少国家都有种植咖啡，如危地马拉、巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等，而其中哥斯达黎加作为中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家而闻名。

哥斯达黎加咖啡种植

哥斯达黎加位于中美洲，东临加勒比海，西濒太平洋，气候属热带和亚热带气候，境内拥有多个海拔达2000米的高耸火山，温度在17℃-28℃。并且受太平洋和大西洋的洋流与海风对气候调节作用全年分为4月至12月的雨季和12月底至次年4月的旱季，年降雨量在2000-3000毫米。肥沃的火山土壤、高海拔种植环境和充足的雨量使得哥斯达黎加有着非常适宜种植咖啡的地理环境。

塔拉珠产区Tarrazu

目前，在哥斯达黎加种植了4亿多棵咖啡树，而咖啡产区共有8个，西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），几乎都分布在中部山脉上。

而塔拉珠说哥斯达黎加最大最有名的咖啡产区，占总产量将近35%，咖啡多数种植在海拔1200-1900米的地区，塔拉珠是哥斯达黎加海拔最高的产区。独特的气候条件，丰沛的降水加上肥沃的火山灰土壤，有茂密的森林遮盖，给咖啡豆提供了一个绝佳的生长环境。因此该产区生产的咖啡有着令人愉悦的酸度，带有巧克力、花香和水果味。这也使得该产区最早成名，于是，哥斯达黎加政府在2019登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称，保护塔拉珠产区以及塔拉珠咖啡。前街咖啡就有一款水洗处理的塔拉珠咖啡，作为入门精选代表，带着甜橙、巧克力和坚果香，焦糖回甘持久。

卡内特庄园Finca Canet

卡内特庄园位于塔拉珠产区的圣马哥斯城镇，这里也是哥斯达黎加最高海拔且水果种植最密集的区域。而卡内特庄园种植百香果为主，有一个特定区域种植咖啡，并进行特别的照顾。该庄园由the Robles brothers Leo, Elian, Melvin三个兄弟家族所有，也共有一个小型处理厂。

他们推出音乐家系列(Musican Series)产品，共有四支豆子，采用不同的豆种，彰显不同独到特色。这一系列的咖啡豆名字的命名方式是由于卡内特庄园主理人十分热爱古典音乐，当品尝一款咖啡豆的时候，所联想到的音乐家的特征与豆子相似，于是便有了如巴哈、贝多芬、莫扎特、肖邦。目前在前街就有莫扎特和巴哈两款咖啡豆。

F1品种

F1是咖啡品种选育计划的结果。不同的是，F1并非指代某一个品种，而是一个类型或一类咖啡品种的集合。因1970年，咖啡驼孢锈菌（Hemileia vastatrix）是咖啡树主要的致病菌（叶锈病的来源）席卷了整个美洲大陆，来对抗这个咖啡疾病，因此法国农业研究发展中心（CIRAD）和中美洲国家咖啡组织（ROMECAFE）联合推出培育新品种计划，并由美洲农业研究所（IIAC）与哥斯达黎加热带植物研究中心（CATIE）协助执行，通过杂交培育的形式，开发出高产、抗病，且兼具好风味的新生代豆种。

CATIE从数百个咖啡品种中，选用了卡杜拉、卡杜艾、卡蒂姆、萨奇姆（维拉萨奇与蒂姆的杂交种）以及一个古老的非洲野生品种Rume Sudan，以人工授粉的手段，提取了T5296(萨奇姆的后代）的花粉涂抹在Rume Sudan的花蕊上。经过5年的努力，CATIE共收获了100个不同的新生代，并选取其中20支表现较优异的进行繁殖培育。这些F1的初生代不仅具备更强的抗病性和耐旱能力，还拥有更高产、风味佳的优势。不过F1也有缺点，难以量产，因杂交优势在第二代开始衰退，所以大部分的F1不能以常规植物的自交方式培育后代，而是通过重复人工授粉或克隆的方法才能得出新一批F1植株，这也是为何这类咖啡品种普遍为称为F1的原因之一。

前街咖啡入手的这款巴哈咖啡采用的是葡萄干蜜处理，这样的处理会使咖啡豆在发酵气味上更浓郁，风味层次更为丰富饱满。前街使用V60,1:15的比例，92℃水温进行冲煮，会闻到成熟浆果般发酵香气和玫瑰花香，入口会有蓝莓般酸甜感，奶油般顺滑的口感以及焦糖般的余韵。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-03-02 17:36:38