埃塞俄比亚咖啡豆｜西达摩产区圣塔维尼处理厂74158咖啡豆介绍

在非洲，有不少咖啡产国，其中有一个拥有着3000年文明历史的古国，而且还是公认的咖啡发源地，那就是埃塞俄比亚。“咖啡”这个名字也是源于埃塞俄比亚西南部的Kaffa森林，而如今的埃塞俄比亚也是重要的咖啡生产国，还是非洲最大的阿拉比卡生产国，并且拥有过万种咖啡品种。

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚位于非洲之角的中心，位于红海西南的东非高原上，是一个内陆国。与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚以及厄立特里亚接壤。境内以山地高原为主，大部分属埃塞俄比亚高原，占了全国的2/3，并且东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3000米，有非洲屋脊之称。

受高海拔的影响，埃塞俄比亚年平均温度为16℃，全年大致分为旱季和雨季，该国水资源丰富，并且拥有近50多座火山。火山灰的影响下，土地肥沃，加上高海拔山区，气候适合，使得埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。

西达摩产区

埃塞俄比亚拥有不少知名的咖啡产区，例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等。前街咖啡就有一款水洗处理的耶加雪菲咖啡豆，作为入门精选代表，带着茉莉花香，香橙、莓果水果风味，柠檬酸质，口感柔和。

1995年后，埃塞俄比亚采用联邦制度管理，同时出于尊重境内各种族的文化，当地政府也按照主要种族居住区及语言进行重新规划。就这样，西达马被划入了新的南方民族语言自治州管辖，该区也顺势正名为历史上原来的名字：西达马（Sidama）。但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性，在2004年为三个产区名称申请了专利，选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在，国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之间，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人，地质养分肥沃，给种植咖啡提供了理想的环境。

圣塔维尼处理厂

在西达摩产区，拥有不少咖啡处理厂，其中DWD公司是西达摩产区较为出名的公司，旗下拥有17个咖啡处理厂，是西达摩拥有处理厂最多的公司。旗下拥有高斯、圣塔维尼等处理厂。而圣塔维尼处理厂是距离圣塔维尼小镇约40分钟的路程，是DWD公司旗下高海拔处理厂之一。而圣塔维尼所在的区域气候比较干燥，平均气温也比较低，因此在处理咖啡浆果时需要更长时间。

数字品种

在埃塞俄比亚，因咖啡品种太多，且难以区分，所以一般统称为原生种或传家宝（Heirloom）。而近几年，开始出现一些数字豆种，常见的有74110、74112和74158等。这些品种是由埃塞俄比亚农业联邦研究中心之一的Jimma农业研究中心（JARC）开放的品种，旨在研发抗提高对害虫与疾病的抵抗力和提高产量。JARC在1973年至1975年间，对15个地区，共639个不同的咖啡豆品种进行鉴定和种植实验。而这些样品中，一共有13支豆子表现出色，拥有高产、抗病性、耐旱等特点，并且风味表现不错，因此，JARC将将这些豆子的类别归为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」。也就是数字编号系列，而常见的有74110、74158，前面的两个数字74/75是指发现的年份，而在74/75后面的数字是品种编号。

前街咖啡豆这款埃塞俄比亚圣塔维尼咖啡豆采用的是96小时厌氧日晒，浅度烘培，前街采用的V60，1:15比例，92℃进行冲煮，冲煮后会闻到发酵酒香，入口柔和的酸质，有凤梨、柑橘等热带水果风味，口感醇厚、饱满，回甘有红酒香气。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-03-12 18:04:38