在非洲，有不少咖啡产国，其中有一个拥有着3000年文明历史的古国，而且还是公认的咖啡发源地，那就是埃塞俄比亚。“咖啡”这个名字也是源于埃塞俄比亚西南部的Kaffa森林，而如今的埃塞俄比亚也是重要的咖啡生产国，还是非洲最大的阿拉比卡生产国，并且拥有过万种咖啡品种。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚位于非洲之角的中心，位于红海西南的东非高原上，是一个内陆国。与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚以及厄立特里亚接壤。境内以山地高原为主，大部分属埃塞俄比亚高原，占了全国的2/3，并且东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3000米，有非洲屋脊之称。
受高海拔的影响，埃塞俄比亚年平均温度为16℃，全年大致分为旱季和雨季，该国水资源丰富，并且拥有近50多座火山。火山灰的影响下，土地肥沃，加上高海拔山区，气候适合，使得埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。
西达摩产区
埃塞俄比亚拥有不少知名的咖啡产区，例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗处理的前街耶加雪菲咖啡豆，作为入门精选代表，这款前街耶加雪菲带着茉莉花香，香橙、莓果水果风味，柠檬酸质，口感柔和。
1995年后，埃塞俄比亚采用联邦制度管理，同时出于尊重境内各种族的文化，当地政府也按照主要种族居住区及语言进行重新规划。就这样，西达马被划入了新的南方民族语言自治州管辖，该区也顺势正名为历史上原来的名字：西达马（Sidama）。但当时埃塞俄比亚政府为了加强宣传境内咖啡的独特性，在2004年为三个产区名称申请了专利，选用了Sidamo®这个旧称作为西达马咖啡的注册。直到现在，国内的消费者始终习惯称这里的咖啡为“西达摩”。西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之间，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人，地质养分肥沃，给种植咖啡提供了理想的环境。
圣塔维尼处理厂
在西达摩产区，拥有不少咖啡处理厂，其中DWD公司是西达摩产区较为出名的公司，旗下拥有17个咖啡处理厂，是西达摩拥有处理厂最多的公司。旗下拥有高斯、圣塔维尼等处理厂。而圣塔维尼处理厂是距离圣塔维尼小镇约40分钟的路程，是DWD公司旗下高海拔处理厂之一。而圣塔维尼所在的区域气候比较干燥，平均气温也比较低，因此在处理咖啡浆果时需要更长时间。
数字品种
在埃塞俄比亚，因咖啡品种太多，且难以区分，所以一般统称为原生种或传家宝（Heirloom）。而近几年，开始出现一些数字豆种，常见的有74110、74112和74158等。这些品种是由埃塞俄比亚农业联邦研究中心之一的Jimma农业研究中心（JARC）开放的品种，旨在研发抗提高对害虫与疾病的抵抗力和提高产量。JARC在1973年至1975年间，对15个地区，共639个不同的咖啡豆品种进行鉴定和种植实验。而这些样品中，一共有13支豆子表现出色，拥有高产、抗病性、耐旱等特点，并且风味表现不错，因此，JARC将将这些豆子的类别归为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」。也就是数字编号系列，而常见的有74110、74158，前面的两个数字74/75是指发现的年份，而在74/75后面的数字是品种编号。
前街入手的这款前街埃塞俄比亚圣塔维尼咖啡豆采用的是96小时厌氧日晒，浅度烘培，前街采用的V60，1:15比例，92℃进行冲煮，冲煮后会闻到发酵酒香，入口柔和的酸质，有凤梨、柑橘等热带水果风味，口感醇厚、饱满，回甘有红酒香气。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2025-06-26 15:58:15
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