哥斯达黎加咖啡豆｜塔拉珠产区米拉苏庄园草莓糖介绍

在中美洲，因地处咖啡种植带，因此有许多国家种植咖啡，其中有不少知名的咖啡生产国，如危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、巴拿马、哥斯达黎加等。其中哥斯达黎加是全球第十四大咖啡生产国，也是中美洲最早种植咖啡的国家，并且在1989年以来，哥斯达黎加法律禁止种植罗布斯塔咖啡豆。

哥斯达黎加

哥斯达黎加位于中美洲海峡，与尼加拉瓜和巴拿马接壤，东临加勒比海，西濒太平洋，拥有长达1290公里的海岸线。哥斯达黎加的海岸边树平原，中部被崎岖的高山所隔绝，并且该国拥有200多座火山。

哥斯达黎加属热带和亚热带气候，全年风雨季和旱季。咖啡主要种植在火山区域和低酸度的肥沃土壤里，并且超过80%的咖啡产区位于海拔800-1700米之间，气温在17℃-28℃，年降雨量大2000至3000毫米，是种植咖啡的理想之地。并且哥斯达黎加政府十分重视咖啡种植和种植质量，在1933成立哥斯达黎加咖啡研究所ICAFE，为了研究咖啡品种和种植以及在全球推广哥斯达黎加咖啡。

塔拉珠产区

哥斯达黎加咖啡产区共有8个——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），这些产区几乎都分布在中部山脉上。

其中塔拉珠产区是该国最大最知名的产区，该产区还是第一个经过原产地认证的产区。该产区位于哥斯达黎加中部，位于圣何赛省内，这里受到来自太平洋的暖湿气流影响，年降雨量达2400毫米，咖啡生长在海拔1500-2100米，肥沃的火山土壤里。因该产区相对出名，哥斯达黎加与2019年向欧盟和世界知识产权组织（WIPO）登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称，保护该产区生产的咖啡。前街咖啡就有一款水洗处理的哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆，作为入门精选代表，带着轻微果酸，甜橙、坚果和蜜糖风味风味，回甘顺滑。

米拉苏庄园

米拉苏庄园是塔拉珠产区里一个较小的咖啡庄园，该庄园是由Esteban Sanches和家人共同打理。Esteban本来是隔壁小烛庄园的家族成员，因为对咖啡的热爱和坚持，所以独自成立了一个庄园并起名为“米拉苏Mirazu”，意思为“远眺塔拉珠”。

庄园主Esteban毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡系，科班出身，并把所学的知识投入到庄园里。除了尝试种植埃塞俄比亚原生种ET47外，庄园处理厂的小型湿处理机器从设计到组装都是他一手包办。

咖啡品种

这款咖啡豆比较特别，是采用50%瑰夏和ET47、SL28、MAICO混合组成。瑰夏品种最初是从埃塞俄比亚的咖啡森林中收集的。从那里，它被送到坦桑尼亚的Lyamungu研究站，然后于1953年被带到哥斯达黎加的热带农业研究和教学中心（CATIE），在那里它被注册为T2722。在被认可耐咖啡叶锈病后，它在20世纪60年代通过CATIE分发到整个巴拿马，在巴拿马一举成名。

而ET47是一支来自来自埃塞俄比亚的原生种，在90年代哥斯达黎加咖啡研究所将很多品种作为防叶锈病的研究树种送给了塔拉珠地区的农民进行种植,为了区分辨认品种就使用数字作为编号。

另外SL28是是在20世纪30年代末，肯尼亚政府委托前斯科特农业试验室（现为国家农业试验室）中，挑选了42个品种进行其产量、质量、抗旱抗病性进行研究，SL代表Scott Laboratories，斯科特实验室的简称，SL28就是其中之一。在基因检测上，SL28源于波旁品种，虽然产量较低，但其拥有很棒的甜感、复杂多变的肥沃，以及显著的感觉、乌梅特色。

前街咖啡的这款哥斯达黎加米拉苏庄园的草莓糖咖啡豆，采用的是葡萄干蜜处理，中度烘培。前街使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，会闻到有清新的玫瑰花香，入口会有草莓、葡萄干、杏仁的风味，甜感十足，口感丝滑。

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2024-03-16 17:33:51