用一根钢丝制成的弹簧式便携滤杯该如何使用？手冲参数及冲煮方式需要调整吗？
来源：中国咖啡网
作者：lxxx
2026-08-30
网友点评
滤杯在诞生之初，仅仅是一个梯形的陶瓷器具，但随着时代的发展，平底、锥形，树脂、金属等不同款式不同材质的滤杯纷纷面世！滤杯的不同款式能够产生不一样的冲煮效果；不同材质则有着不一样的保温性能。其中，绝大部分的滤杯都共同起到了一个重要的作用——支撑起过滤器具！
如果有这样一款滤杯，它的作用仅仅只是将滤纸支撑，没有过多的设计影响水流，影响冲煮。那么，它冲出来的咖啡，跟常规滤杯相比，会有什么不同呢？你还别说，前街的一名“老员工”刚好就满足这个条件！它整体接触到滤纸的面积并不算大，所以对于冲煮的影响并不多。而支撑滤纸便是它的主要功能，它就是！由一根钢丝制成的「便携式滤杯」！
没错，正如你们所看到的，整个滤杯仅仅是由一根钢丝所构成，两头的切口清晰可见。而这个滤杯是一个锥形结构，适配的滤纸自然同样是锥形。
然后，由于它做了一个弹簧式设计，所以可以任由我们拉伸变形。当拉伸给到的外力消失后，滤杯便会通过自身的弹性恢复到原来的形态。有趣的是，滤杯之所以采用弹簧式设计是为了能够有着便携的作用。因此，在不使用的时候，我们可以通过下压，将这个滤杯顶部的钢丝压至支撑滤杯的支架上，这样一个轻便小巧的滤杯就“变形”好啦！
轻便，易携带，价格适宜便是这款滤杯的特有优点。但有优点，自然少不了缺点的存在。由于滤杯整体，包括支撑滤杯的底座都是由一条钢丝构成，因此，它们并不会处于同一水平线上！当我们将它放置在分享壶上的时候，这个缺点就开始展现出来了，滤杯整体直接向一边倾斜。
那么，说完了明面上的优点和缺点，接下来我们就将它投入使用，看看它冲出的咖啡有着什么样的特色吧！前街本次冲煮使用的豆子为哥伦比亚·分界线瑰夏，该豆子用V60冲煮出来的咖啡风味表现是：金银花、柑橘、红柚。依照V60的冲煮，参数如下：研磨程度：Ek43的10刻度，20号筛网的75%过筛率在冲煮之前，我们先用少量热水湿润滤纸，顺带温杯。可以从下图看出，滤纸在湿润后几乎与滤杯的铁丝完美贴合！那么接下来就开始冲煮吧！
首先，倒入粉的两倍水量30ml进行30秒的闷蒸！闷蒸结束后，我们采用匀速绕大圈的方式注入第二段热水120ml。待水位即将见底后，再使用匀速绕小圈的方式注入最后一段热水75ml。当咖啡滴滤完毕的时候，就可以移除滤杯，宣告冲煮完毕~
总用时为2分50秒，因为没有导流骨，所以相较于V60来说流速慢了非常多，时间也因此花费了更多！那么它的味道...前街猜很多朋友肯定会想，咖啡充满了过萃的苦味对吧！但其实，它并非全是苦味，而是苦中带杂，口感十分单薄的一杯咖啡。
因为这杯咖啡的萃取十分不均匀！没有杯壁贴合，也没有突出的肋骨引导水流，导致热水只能够根据重力直接向下渗透，所以十分缓慢，导致部分咖啡直接过萃！同时，由于一次性注入过多的热水，让过多热水没有经过粉床，而是直接从四周滤纸流出，形成「旁路水」！这才导致了咖啡味道杂乱、苦涩单薄！
但这并不是该滤杯的问题，只是由于套用了不适合它的冲煮方式，这才出现了萃取不均匀的结果。研磨调粗，水温调低，再将原来的快速大水流更改为缓慢小水流注入，一杯合格的手冲咖啡自然水到渠成！除了对于冲煮要求较高以外，这个滤杯的性价比和便携性能是无可挑剔的存在。所以前街觉得，它并不需要和其他滤杯进行性能上的对比，因为志不相同，自然就没有必要对比啦~前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-03-26 17:01:40
