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夏日来临，咖啡圈可谓高频上新。在这个多雨的五月天里，各大品牌上新的动作竟出奇地一致，全都不约而同地推出气泡水+咖啡。
纵观整个五月，前有肯德基跟王老吉联名的“凉茶味气泡美式”，后有Manner的黄皮汤力美式，接着是库迪的柚见气泡冰萃，以及MStand推出的罗望子碧螺春气泡美式，这两天瑞幸也不甘落后，回归了曾经的热卖款——橘金气泡美式……
打开社交平台，首页一下子全被各种层出不穷的果味气泡美式填满，“谁家好喝谁家难喝”也成了大家热议的话题，有人觉得平平无奇，有人认为清爽美味，当然也有人感到难以下咽，毕竟众口难调嘛。
但对于要按照标准出品的打工人来说，比起大家对于咖啡的口味喜好问题，每当接到这些气泡果咖的订单时，面临着个别顾客执意去冰而导致咖啡喷洒的问题要头痛多了。
尤其在瑞幸，备注冰块数量或“去冰/少冰”向来是人们惯用的减冰途径。面对这些去冰少冰要求，打工人通常情况下都会按要求照做的，但奈何这类气泡美式的属性特殊，一旦去冰或少冰，在往碳酸水浇入咖啡液的那一刻开始，整杯饮品就会开始持续冒泡，甚至透过拱形杯盖溢了出来，哪怕贴上封口纸，也一样撒到桌面到处都是。
咖啡工房在不久前报道的Manner新品时有提到，这类碳酸水在加入热浓缩后会快速产生大量气泡并不断冒出，这时再用吸管进行搅拌或者大力晃动，将直接加剧泡沫的膨胀。
关于不会喷洒的技巧，不少有制作经验的咖啡人也补充道，在足量冰块的加持下，气泡水处于一个低温状态，这时倒入浓缩是不容易出现大量冒泡的，冰块越少，油脂接触后带来的反应就会越剧烈。
对于自家新品的宣传广告，一些比较严谨的团队其实是有做出温馨提示，会特别强调这类气泡饮品的属性特殊。比如manner在黄皮汤力美式的图文中说明了仅支持小程序和线下点单，即不上外卖平台；瑞幸在昨天发布的图文中也有标明：【气泡系列】不支持去冰/少冰，标准冰风味更佳。
但要知道，官方宣传是一回事，实际出品又是另一回事了。无论品牌是否标注不能去冰，许多客人点单时仍会按照过往习惯报冰块数或写明不放冰，为了避免对方给差评，要不按备注照单，要不打电话跟对方说明情况，实在不能接受就只能退单处理了。一边是公司严格的出品规定，一边是客人写差评的风险，对于打工人而言属实两难。
随着点气泡系列却坚持去冰的客人越来越多，以及现场喷洒的案例不断发生，这帮打工人也开始学聪明，直接把“翻车”的画面拍摄下来，试图用“视觉震撼”来劝退他们。
图片出自：网络
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2024-05-28 18:37:29
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