巴西圣保罗州咖啡有什么特点？巴西有什么知名咖啡庄园？中国咖啡网

巴西咖啡豆以颗粒饱满，香气温和，各种口感适中平顺，是中性咖啡的代表，能以单品咖啡通过手冲等方式萃取品尝，也可与其他咖啡豆混合拼配制作成意式咖啡。作为咖啡生产大国，全世界约45%的咖啡生豆源于巴西，在整个咖啡市场的地位举足轻重，任何影响巴西咖啡产量的因素都会对全球咖啡售价带来相应的影响。今天，前街就来聊聊这一咖啡大国，看看究竟有哪些精品咖啡产区。

南美洲是陆地面积第四大的大洲，该州拥有丰富的自然资源，南美洲西部为安第斯山脉，东部主要是平原和高原，全洲平均海拔达600米。这些山脉带来多座火山和河流，并且该州大部分地区属于热带雨林气候和热带草原气候，温暖湿润，降雨充沛，大部分地区年降雨量在1000毫米以上。

巴西产区图

也正因为以上地貌特征，让这里拥有着肥沃的火山土壤和水资源，并且气候适合，降雨充沛，使得该州农业发达，特别是咖啡产业，由此也衍生出了哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加等咖啡大国，而巴西更是年产量居于首位的代表。

得益于该国的地理环境和气候，巴西的咖啡出口量就占了全球市场的三分之一。作为南美洲最大的国家，巴西地大物博，这块土地主要分两个部分，一部分是分布在中南部的高原区域，另一部分是在北部和西部的亚马逊河流域。

咖啡种植主要集中在该国西南部，这里多为600-800米的海拔，高原东部有高高的脊状山脉，平均海拔1000米，部分山峰超过2000米。此外，这里土地和水资源十分丰富，气候主要是亚热带季风性气候，温和湿润、阳光充足、降雨充沛，更适合咖啡生长。

巴西地域大，共分为26个洲，其中17个州均出产咖啡，包括阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。从数据来看，巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州这四个州占了总产量的80%。

其中，米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）是巴西最为知名的咖啡产区之一，该州农业资源丰富，目前占巴西咖啡产量的30%，在该州下还拥有喜拉多（Cerrado）和南米纳斯（SuldeMinas）等子产区。

前街咖啡口粮豆系列当中，同样包括有这一知名产区，这款入门精选喜拉多红波旁咖啡豆，选用的是在巴西主要种植的波旁（Bourbon）品种，使用半日晒处理法，冲煮后有坚果、花生、可可巧克力风味，酸度较低，醇度适中。

此外，圣保罗州也是巴西知名产区之一，圣保罗州地形多样，沿海地区则多河流，内陆则多为高原及盆地。由于地势较高，气候属热带高原气候，天气温和，昼夜温差比较大，因此农牧业发达。在圣保罗州拥有知名的子产区摩吉安娜（Alta Mogiana），这里是巴西咖啡最高种植海拔产区之一，种植海拔在900-1100米，并且这里的土地富含矿物质非常适合种植。

说到摩吉安娜就不得不提到在该产区在知名庄园皇后庄园了(Fazenda Rainha)(Queen Farm) ，为巴西当地代表的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有，以种植优级的波旁品种咖啡知名。该庄园十分注重环境保护，利用天然瀑布开发无污染的水力发电，坚持原生动植物的原始林维护以及持续造林等，由于地势偏高，且属于非平原，基本采取手工采收果实。

前街咖啡精选巴西圣保罗产区的皇后庄园黄波旁咖啡豆，采用日晒处理法，杯测时呈现出成熟果实的甜感，并带有甘蔗、红茶、巧克力和花生坚果风味，微弱干净的苦感，口感柔滑细腻。由于高海拔下的黄波旁咖啡豆密度较大，葡萄糖含量高，前街的烘焙思路是突出巴西咖啡经典的醇厚香气，因此决定采用中深烘焙上架，让大家也能一尝黄波旁的清幽调性。