顾客长时间逗留导致咖啡店接连破产！

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近日，日本媒体《Aeradot》报道，由于大量顾客仅点一杯咖啡却长时间逗留，导致多家咖啡馆接连停业，该现象引发社会的广泛关注。

报道指出，随着远程办公的普及，越来越多的职场人士选择到咖啡馆工作，他们点上一杯咖啡，有时甚至只花费420日元（约为21元人民币），就能在咖啡馆里呆上数个小时，甚至更久。

一些经常在咖啡馆办公的打工人坦言，自己在咖啡馆里能更集中精力在工作上，所以通常会选择一家咖啡馆做为自己远程办公的驻地。其中有些人表示自己可能会在咖啡馆里呆上10小时以上。

拥有长期稳定的客人对店铺经营而言不算坏事，但对以来高周转率来满足销售额的咖啡馆来说，顾客们长时间的逗留行为则会严重威胁到咖啡馆的生存，尤其在城市中，这种现象尤为明显。

据报道，去年日本国内咖啡馆破产数量创下历史新高。今年1月帝国数据银行发表的调查结果显示，去年全国咖啡馆倒闭72家，比前年的34家激增两倍多，达到了历史最高值。而究其原因，不外乎是咖啡低价和店内周转率不高的问题叠加导致。

由于咖啡产品涨价大多会引发消费者的抱怨和吐槽，所以部分咖啡店不会使用如此直接的方式来增加门店营收，转而采取限时举措来应对长时间逗留在店内办公学习的客人。

他们会在店内的插座旁张贴显眼的告示，告知进店消费的顾客他们有90～120分钟的使用时间限制，甚至减少店内的公共插座数量，以此来提高门店的周转率。不过，有咖啡店主表示，采取限时举措可能会招致一些顾客对服务的不满意，从而令他们不愿再次光顾，客人减少。

其实这种进退两年的苦恼不止日本咖啡店主有，欧洲、韩国等咖啡馆都面临“数字游民”长时间逗留在店内办公的烦恼。

不少经营者表示自己开店之初并不会介意客人的逗留时长，可随着经营压力的增大，长时间逗留的咖啡工作者就成了经营者的烦恼。他们表示，这些上班族大多只点一到两杯饮品，从早上一直做到门店打烊。期间可能会给电子设备充电、索要冰水等其他服务，无形中给他们增加不少运营成本。

而一些肆无忌惮在店内开视频会议、打电话罢工的顾客还会影响到其他人，破坏店内安静舒适的氛围，以至于一些经营者直言自己不太欢迎可能会影响咖啡馆正常运营的客人。

由此来看，如何在保持顾客的消费体验的同时增加咖啡店营收，或许对全球的咖啡馆经营者来说，都是一个不好解决的大困难。

图片出自：网络

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2024-09-26 18:54:41