在中美洲地区，大部分咖啡产国的咖啡分级制度相对简单明了，主要以海拔分级为主，但在南美洲，咖啡分级就相对复杂，其中，哥伦比亚的分级制度主要基于瑕疵率、目数大小这两个因素，这是为了确保出口咖啡的质量。
Excelso是哥伦比亚全国咖啡种植者联合协会（FNC）采用的出口标准等级，是哥伦比亚生豆的最优等级。在哥伦比亚，只要达到出口级别的咖啡生豆都会在麻袋包装上标注“Excelso-Café de Colombia”，并能获得FNC出示的Quality Certificate（质量证书）认证。
按照要求，咖啡豆的大小需要在14目以上，总体上必须有50%的咖啡生豆大于15目，并且不能超过5%的咖啡生豆在12目至14目之间，并且需要达到无虫害，颜色均匀，无异味，风味干净，含水率不能超过12.5%。
并且，还需要采取500克的咖啡生豆样本进行瑕疵分类，生豆瑕疵分为一级瑕疵和二级瑕疵，这500克生豆样本会以记分的方式评定瑕疵分数，但不能超过24分的瑕疵限定。
另外，哥伦比亚认为咖啡豆颗粒饱满、工整、硕大，说明咖啡豆达到完全成熟的状态，能发展出更好的香气类型，有利于均匀烘焙，能形成一致的风味。因此也会按照咖啡目数分类。
目前，在哥伦比亚最常用的三个等级为Excelso UGQ12*60 (1.5%)、Excelso EP12*60 (10%)和Excelso Supremo12*60 (5%)。
具体来说，Excelso UGQ12*60 (1.5%)中UGQ的全称是Usual Good Quality（通常高品质）。生豆大小在14目以上，可以允许1.5%生豆在12 目—14目之间，但是必须在12目以上，且有50%以上大于15目。
Excelso EP12*60 (10%)中European Preparation（欧洲定制）。生豆大小在15目以上，可以允许10%生豆小于15目，但是必须在12目以上。
Excelso Supremo12*60 (5%)是目数最大的。生豆大小在17目以上，可以允许5%生豆小于17目，但是必须在14目以上。
另外，在哥伦比亚最常出口的Supremo 12*60 (5%)来说，后来的 12*60 也是指“容差率“，表示在500克样品豆中最多允许有12颗一级瑕疵豆，以及60颗二级瑕疵豆。
并且，在哥伦比亚的咖啡农户会录入编号和生豆信息，方便日后的生豆溯源，通常会以国家、产区、分级、目数作为咖啡生豆名称。例如，目前前街入门精选系列的慧兰咖啡豆就是“Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC ”。
通过杯测发现，这款咖啡豆有哥伦比亚传统的有坚果、巧克力般丰富的香气，并带有柔和的果酸和甜味，整体干净平衡，因此会选择中度烘培。冲煮后入口会有柔和的果酸，坚果、巧克力风味，焦糖般甜感，整体柔和均衡。
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2024-12-20 18:49:44
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