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大众印象中，瑞幸的出餐速度在一众连锁品牌中名列前矛，上班路上下个单，走到店里基本可以拿到刚做好的饮品。不过，偶尔也能在网络上看到一些消费者投诉，称自己到店后发现员工提前出餐，下单的饮品其实并没有做好。
针对用户反馈的情况，瑞幸开始严抓门店未按标准规定出餐的行为。近期便有各地员工晒出自己所在门店因提前扫码出餐而被扣分，但出乎打工人预料的是，一旦被稽核人员抓到一次违规操作，竟要扣掉100分。
据了解，瑞幸每家门店的基础分数都是100分，稽核人员一发现员工出现违规操作，便会在此基础上扣除相应项目的分数。若门店整体分数较低，则会影响到全体店员的当月绩效。而像这样直接扣掉100分的门店，不仅员工会被罚款，所在门店也需闭店整改，无法正常营业。
但令人意想不到的是，只是一次普通的提前扫码出餐竟会将门店分数清零，且已不止一家店收到相同的检查报告，导致现在瑞幸员工们人人自危，看着操作台面上只差扣上杯盖的饮品就能出餐的饮品，却不敢提前将小票上的二维码怼到扫码机前。
在推出新政的同时，瑞幸适度调整原先的饮品标准制作时长，给打工人更多时间来处理订单。可根据员工们的反馈，在实际操作中，他们为了避免扣分而不再提前扫码后，门店的出餐及时率还是出现明显下跌。
店员们表示，由于他们大多都需要同时负责制作饮品和打包出餐两项工作，所以在瑞幸新增出餐操作标准稽核项目后，没有三头六臂的打工人们就只能在“提前出餐扣100分”和“不达标的及时率”之间做出一番取舍。
一些人为了保住门店的100分而直接放弃及时率，每杯饮品都是扣紧盖子后再扫码出餐，上头若过问及时率，便让门店负责人顶在前头挨训。有的人则认为及时率更为重要，仍继续之前提前扫码出餐的违规操作，但每扫一次就像在违规的边缘试探，只能默默祈祷不会被监控镜头抓到。
也有些人选择“反复横跳”，先循规蹈矩地按新规出餐，一发现及时率太低又恢复往昔的提前出餐，待到及时率数值达到标准值且店内过了高峰期后，才继续按出餐标准扫码出餐。
只是，无论采取何种方式应对上头的新政，瑞幸员工都感到筋疲力竭。不少人表示，原先为维持门店较高的出餐及时率，他们一到高峰期就只能焦急忙慌地做单，时常把吧台折腾得像个混乱的战场，生怕动作慢了导致数据不好看。
如今总部对他们的操作“上了镣铐”，将提前出餐视为严重的违规操作，无疑给门店的出餐速度增加难度。对人手不足的门店而言，店员们面临的工作压力更大，“真的太卷了，不让人活了”、“都是泪”、“一个不小心直接拜拜”。
瑞幸打工人们个个高举双手，调侃自己既不是蜈蚣也不是哪吒，无法做到在不提前扫码出餐的前提下还维持门店极快的出餐效率。
不少人直言不讳，表示以求真务实为企业价值观的瑞幸若是希望员工不再为了造出漂亮的门店数据而违规操作，倒不如将各项标准设置得更符合实际出餐情况，如此一来，店员不必提前扫码来追及时率，顾客也不会因取不到餐而投诉门店。
图片出自：小红书
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2025-02-28 18:44:43
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