咖啡的平衡度是什么意思？手冲咖啡里的平衡口感是指什么？中国咖啡网

味道/风味、口感，是我们在品尝一杯咖啡时会最先评价的两大重点。例如：这杯咖啡喝起来风味十分清新、XX风味很突出；或者是，这杯咖啡喝起来的口感很醇厚，十分顺滑。但大家知道吗，除了这两种比较具体的重点以外，咖啡还有一种相对抽象的重点。是什么呢？就是--平衡度「Balance」。

“这杯咖啡喝起来很平衡”，是前街在介绍一部分咖啡时会用到的描述。可能对于很多朋友来说，这句话并不是那么地好理解，因为正如前街所说，“平衡”它不够具体。如果按字面上的意思来了解，那么就是咖啡的某种元素之间有着均匀的对等，没有过于突出的优点，给人一种十分平淡、平平无奇的感觉。

但实际上，平衡并非等同于平淡，它指的也并不只是绝对的对等。平衡更多是指咖啡中不同元素之间的相互协调，没有哪种元素过于突出或弱势，整体能够达到一个非常和谐的境界。

好像听起来有点深奥，那前街举个例子：就好像在演奏过程中，乐器和人声之间的音量比例。不说要达到势均力敌，但乐器声至少不能够过大将人声掩盖，否则就会导致现场只有乐器声响而缺乏人声的“失衡”状况出现。而当人声与乐器的音量互不掩盖，相得益彰的时候，我们就可以称之为是“平衡/和谐”的状态。这对于咖啡来说，也是如此。

平衡在咖啡里可以指代的维度有很多，那在日常生活中比较常见的，就是指味道上的平衡。酸、甜、苦，是咖啡里最主要的三种味道，当它们的比例恰当，没有某一种味道过于突出能够盖住其它味道的时候，我们就可以称之为是味道上的平衡。

而当其中某项味道过于突出，导致掩盖其它味道的时候，那么这个时候咖啡的味道就是失衡的。例如，一杯咖啡喝起来只能感受到尖锐无比的酸，那么它的味道就是失衡的。因为没有足够的甜和苦来平衡酸味，所以它才能表现的如此尖锐。

除了味道以外，咖啡的平衡还指的是一杯咖啡的整体表现是否和谐。在咖啡杯测中，咖啡的口感、余韵、味道都是衡量咖啡是否平衡的指标。除此之外，还需要根据时间的推移，来检验咖啡温度从高到低各项表现的平衡程度。

说简单点的话，就是要看咖啡在不同的温度下，它的香气、口感、味道是否会出现“短板”，如果有，那在杯测的平衡度一栏里就需要进行扣分。也就是说，平衡度是一个以整体舒服度为指标的扣分性质评分项目。

举两个简单的栗子：咖啡的味道突出、口感醇厚，但没有余韵；咖啡的味道突出，余韵悠长，但口感有些逊色。像这两种情况，就都是咖啡整体出现了失衡的表现，因此，它们都需要在杯测表的平衡一栏上被扣分。

前街相信大家看到这里，就应该知道一杯咖啡喝起来很平衡是什么意思了~这既指咖啡的味道均衡，也指咖啡没有短板！它既有着不错的味道表现，同时口感、余韵等方面也丝毫不逊色，能与味道达成良好的配合~

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2025-05-19 18:02:00