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近日，《界面新闻》报道称，连锁咖啡品牌星巴克正在缩减一二线城市的全职岗位，由社会兼职及学生兼职替代全职人员。
据悉，该品牌招聘官方账号“加入星巴克”显示，1月14日，其共发布涉及269个地区的岗位招聘（地区有重叠），其中招聘学生兼职的地区占比61.7%，社会兼职地区占比17.8%，全职地区占比20.4%。
从该账号去年全年发布的月度全国岗位招聘统计来看，全职岗位共发布涉及343座城市（仅统计城市出现次数，有重叠），其中北上广深四座一线城市里，只有深圳出现4次，上海出现2次；其余全职岗位需求主要集中在三线及以下城市。
然而公开信息显示，截至上个财年末星巴克全年新开415家店，其中上海徐家汇中心、北京中关村大融城、深圳怀德万象汇等门店都在2025年开业。从其开店节奏上看，星巴克对一二线城市店员的需求并没有降低，反而是持续增加的。
另外，自去年至今，多位来自上海、北京、云南及河南的星巴克店员透露，一些星巴克门店已不再招聘全职店员，而是更倾向于招聘兼职人员。也有说法称，如今星巴克招聘全职的门店多在新开拓或三线及以下城市，缩减全职岗位的现象主要集中在高线级城市。
针对上述消息媒体向星巴克中国发出问询，但未得到回复，目前无法确认全职岗位的减少是否为公司系统且长期持续的调整。
除了全职岗位缩减外，多位星巴克店员向媒体反映称，星巴克的内部人员配置有所调整，部分星巴克全职店长需一人同时管理2到3家门店。
据悉，店员反映的变化早在2025年初就出现。彼时星巴克宣布启动“启航项目”，表示将把部分门店组建为多店社区，即一位星巴克店长管理多家门店。不过考虑到商圈、客流情况等多项因素，星巴克只在部分门店尝试新模式。但随着数字化系统改造升级，星巴克已实现所有营运系统在多店社区模式下的改造。
在中国咖啡市场，星巴克一度是行业中的雇主表率。它发奖金、协助门店员工返乡工作、给员工父母买保险，这些做法令其成为公司员工心中的理想雇主，也吸引许多人成为其中一员，在星巴克门店工作。
不过，虽然星巴克中国未披露过人力成本的相关数字，但在星巴克全球财报中，人力成本负担已被多次提及。界面新闻统计，2025财年（截至2025年9月末），员工薪资和福利占星巴克门店运营总开支近58%，占星巴克全球净收入约26.5%。
由此看来，星巴克用兼职人员取代全职咖啡师，无疑能降低门店运营中出现的员工薪资及福利成本，且店长“一带多”模式也能更好运用现有的人力资源，于品牌方而言这样的调整应该能缓解人力成本带来的经济负担。
可与此同时，外界对星巴克用零工取代全职人员的做法有所担忧，认为该模式可能会降低门店服务质量和产品品控，另有部分人觉得此做法也许会影响到员工忠诚度。
随着博裕资本入主且即将完成对星巴克中国60%股权的交割，未来星巴克中国是否会因市场变化和业绩压力的影响而将运营战略朝成本控制的方向倾斜，还需拭目以待。
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2026-01-23 17:23:16
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