冰滴咖啡适合用什么烘焙的咖啡豆？冷萃冰滴咖啡用什么比例研磨时间浓度多少最合适？中国咖啡网

相比于以前，咖啡在国内的普及度已经大大增加，除了品饮，有不少朋友已经开始购置咖啡的器具在家里自制咖啡。但总有那么一些品项在咖啡已经十分普及的今天，仍旧是自制菜单里的小众产品，例如冰滴咖啡，就没有多少朋友会在家里自制。

冰滴咖啡是冷萃咖啡中的一种，所谓的冰滴呢，即是说这款咖啡需要使用冰水滴滤制作。而之所以自制冰滴相对小众，冰滴的受众少是其中一个原因，还有就是因为冰滴咖啡制作起来耗时耗力，并且要用到一个专用的冰滴咖啡壶。

虽然冰滴壶的价格并不昂贵，但包括前街在内的许多朋友并不会频繁地制作冰滴，原因就如前面所说，制作起来麻烦，如果不是特别喜欢冰滴咖啡的朋友，那么冰滴壶买回来以后大概率是逃离不了在柜子或角落里吃灰的命运。因此，大家就很少会购置冰滴壶在家自制冰滴咖啡，想喝冷萃的时候都是直接冷泡。

但是呢，冰滴咖啡还是有一些冷泡咖啡所不具备的优点！例如它喝起来的口感会更加干净，咖啡的香气以及发酵出来的韵味都会更加浓郁，因此冰滴咖啡也是一些朋友的心头好。

“那有没有什么是能在没有冰滴壶，且不用进行过于繁琐的操作就能够在家自制出冰滴咖啡的方法呢？”经常会有朋友在买豆子的时候向前街这样问道。

当然有！而且还不少。前街近年来就经常会分享一些“旁门左道”的冰滴制作方法，这些方法无一例外，非常简单，且不需要用到专业的冰滴壶，只要你有一个滤杯即可。

恰逢最近天气回温，又到了可以肆无忌惮的喝冷饮的温度（指广东），所以今天前街就来分享一下，一些可以在家里自制冰滴咖啡的“邪修”方法~

讲道理......

讲道理，虽然市面上售卖的冰滴壶个个看起来成分都非常复杂，但实际上，它们最核心的装置就在于限流阀，那个能控制冰水一滴一滴滴滤的东西。

通过限流阀来控制冰水的滴滤速度，从而让萃取效率较低的冰水拥有足够的萃取时间能把咖啡里的风味物质更多地溶解出来。

而冰滴壶其它的成分不是用来承装咖啡粉，就是用来装冰水装咖啡液，这些功能滤杯、分享壶或其他容器都能做到。所以理论上我们只要能够控制冰水的滴滤速度，然后让冰水滴滤在咖啡粉上，那么就可以制作出冰滴咖啡。

要想做到这一点其实很简单，我们不使用冰水，而是使用冰块，让冰块在室温状态下自然融化就可以了！在不加水的情况下，冰块融化的速度会比大家想象中的要慢，我们只需要将冰块搁置在咖啡粉之上，任由它融化的冰水去萃取咖啡粉，就可以完成冰滴咖啡的萃取过程。

网络上的冰滴咖啡邪修制法有很多，但无一例外，都是采用了这个逻辑去进行制作，区别仅在于冰块的载体不同，所以大家可以根据自己家里现有的工具来决定具体使用的器具与方式。那么在介绍具体的做法之前，前街先分享一下使用的咖啡豆还有具体的参数，这两个因素决定了一杯咖啡的好喝与否，还是十分重要的。

冰滴咖啡适合使用什么样的咖啡豆？

与其它萃取方式同理，冰滴咖啡适合用什么咖啡豆主要取决于你的喜好。如果你想要制作出一杯味道以酸甜为主，有着饱满水果风味、果酒香气的冰滴咖啡，那么咖啡豆的选择就可以是以日晒、蜜处理、厌氧处理等发酵程度较重且烘焙较浅的咖啡豆！例如前街豆单中的前街埃塞·花魁、分界线庄园·希爪、肯尼亚·小番茄等，都是蛮不错的选择；

而如果你想要制作出来的冰滴咖啡带有些许花香风味，然后味道比较柔和，那么就可以选择水洗处理或者是其他带有花香的中浅烘焙咖啡。例如前街豆单就有前街巴拿马·波奎特瑰夏、耶加雪菲·果丁丁、哥斯达黎加·莫扎特等；

如果你想要制作出一杯以巧克力、坚果、奶油等香醇弱酸风味为主的冰滴咖啡，那么咖啡豆的选择就可以是中深烘焙的咖啡豆。例如前街豆单中的前街苏门答腊·黄金曼特宁、巴西·皇后庄园、或者是牙买加·蓝山咖啡等。

冰滴咖啡要使用什么样的萃取参数？

在挑选好了咖啡豆以后，我们就需要确定我们所使用的萃取参数。但冰滴咖啡的萃取参数其实也没有多复杂，因为研磨度可以直接沿用手冲咖啡的研磨度，然后水温也不用我们去控制，需要注意的就只有粉液比例和时间。

粉液比例和时间我们可以做出两种选择，如果你想要在品饮冰滴咖啡的时候加入冰块维持咖啡的低温，那么咖啡的浓度就要浓一些。要想制作出高浓度的咖啡，那么我们使用的水量就要少、萃取时间要长；但如果你在做完冰滴咖啡以后想直接喝，那么咖啡的浓度就不用那么高，水可以多一些、时间可以短一些。

以前街为例，前街一般制作的都是浓度偏高的冰滴咖啡，因为喝的时候想加冰，所以粉液比例是1：10，50g的咖啡粉萃取时间在4个小时左右。

冰滴咖啡的“邪修”版本制作方式

我们需要准备的东西非常简单，一/两个滤杯、研磨好的咖啡粉、滤纸、冰块、分享壶/任意容器、密封容器即可。（如果只有一个滤杯，你也可以选择在咖啡粉上铺上一层滤纸，再将冰块直接放上去即可。没有冻冰块的模具的话，你也可以直接拿一瓶矿泉水冻上然后吊在咖啡粉上滴滤......去年很流行）那这里前街就用前街豆单中的前街分界线庄园·希爪进行演示，用它制作出来的冰滴咖啡酸甜可口、酒香浓郁，有着葡萄、杏桃、百香果的风味，真的非常好喝。