这几天的热，相信大家都深有体会，尤其位于广州的前街当下已经是半熟的状态，因此急需一杯冷萃解救。
要说制作冷萃的细节，很多人第一时间考虑的是用什么容器，然后才是买什么咖啡豆、磨多细、加多少水、泡多久……等问题，而选容器时，通常会面临着两个方向，一个是买专门的冷萃壶，一个是找任意可密封的瓶瓶罐罐。如果你对冷萃的需求量不是很大，只不过偶尔想做一两回，前街会建议你直接找矿泉水瓶来“对付”。
用矿泉水瓶做冷萃的好处
从成本上来看：市面上的冷萃壶售价大约在40~200RMB，而一瓶矿泉水通常只需两三元，用完可以简单清洗再晾干，甚至能循环使用1~2次。
从用水量来看：每个带包装的矿泉水瓶都会标有容量，因此泡咖啡时我们只需确认一个相对适中的浓度，就能得出大致用粉量。
从萃取的角度来看：自带滤网的冷萃壶可能会更方便一些，但矿泉水瓶则能让咖啡粉与水充分地接触，然后萃取出更丰富的风味物质，而且无需全面清洗。
提升成功率的小技巧
优先使用瓶内的矿泉水或直饮纯净水，能让咖啡的口感更透彻，避免带来苦杂味；绝对不能使用温热水，否则会将瓶子融化，从而释出塑料分子。
除了常规矿泉水，果汁或牛奶同样可行，但在使用前务必要冲洗干净，可以的话，首选瓶口更宽的饮品，这样方便倒粉。
市面上的小瓶矿泉水一般在300~550ml之间，因为要为咖啡粉预留空间，所以萃取前需倒出30~50ml，前街给出的粉水比建议是1:10~1:12，那么对应的用粉量就为25~55g。比如一瓶550ml的矿泉水倒出40ml，采用粉水比1：12，就大概倒入42.5g咖啡粉；300ml容量的瓶子倒出30ml，采用1：12粉水比，对应就是22.5g咖啡粉。
有客人曾问过前街，做冷萃也要像手冲那样用严谨的参数吗？前街认为可以不用，因为冷萃全程处于低温环境，物质释放速度十分缓慢，只要不是采取极端的数值，然后选择一款适合自己的咖啡豆，基本上都能获得不错的口感。
咖啡豆的选择跟常规冷萃一样，相比主打苦调的深烘咖啡，选浅~中烘豆的成功率更高。喜欢清爽口感，优先购买水洗/日晒，首选前街果丁丁、前街格拉纳瑰夏、前街花魁；想要果香馥郁的冰咖啡，推荐前街小番茄、前街黑莓、前街希爪。
如果想进一步提升口感，还可以额外添加自带清香的花瓣，比如桂花、玫瑰，这里前街使用门店最近盛开的茉莉，搭配前街果丁丁一起浸泡。
矿泉水瓶做冷萃的方法
准备一瓶300ml的矿泉水，倒出30~40ml喝掉；
研磨20g前街果丁丁咖啡豆，颗粒控制在中国20号筛网过筛率80~82%，EK43s-9.5格，C40-22格；
将咖啡粉小心地倒入矿泉水瓶，可以像前街那样借助滤杯，然后把新鲜的茉莉花一同放进去，盖上盖子，上下摇晃均匀，放冰箱冷藏；
浸泡6~12个小时，中途可以再摇晃1~2次加快萃取；
时间到拿出冷萃，过滤掉咖啡渣（注意：倒之前无需搅拌，让咖啡渣保持沉底就好，这样不容易出现过滤慢的情况了）；
接着就能直接喝了，也可以根据自己的口味加入冰块稀释降温。
这样做的前街果丁丁冷萃入口是茉莉花、绿茶的清香，柑橘、油桃的酸质突出但不刺激，冰爽舒畅，整个搭配非常适合夏天。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2026-05-30 08:47:14
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