这些年来，前街分享的意式咖啡至少有十多种，除了最常见的花式咖啡，还有很多几乎不会出现在菜单上的冷门品类，由于结构相似，做法也大差不差，包括咖啡师在内的新手也都会将它们搞混。比如都有「小拿铁」之称的短笛、可塔朵、直布罗陀，就因为几乎长得一模一样而经常把人搞懵。
短笛咖啡才是真正意义上的“小拿铁”
据前街了解，虽然短笛咖啡很少出现在国内咖啡馆里，但它在澳洲国家却与澳白一样火爆。短笛咖啡的外文名叫“Piccolo Latte”，是澳洲咖啡师沿用了意大利语来命名的，“Piccolo”在意大利语的意思是“小的”，因此这款咖啡的真实名字应该叫做“小拿铁”，但澳洲毕竟是英语区，按英文的直译就顺理成章地把它称作“短笛（拿铁）咖啡”了。
（短笛和拿铁）
虽然短笛和澳白都比拿铁更小杯，但从份量来看，短笛显然更加迷你，有时甚至连拿铁一半都不到。澳洲咖啡师会用90ml（约3盎司）的杯子，采用单份的Ristretto（约15ml）作为基底，然后兑入75ml打发出带超薄奶泡的温热牛奶，有时还会拉一个简单的图案，这样制作的短笛三四口就能喝完。
它的优势在于可以花更少的价钱品尝到牛奶咖啡，而又不必担心大杯量带来的饱腹感，符合快速喝完就走人的咖啡文化。随着SOE走进更多的精品咖啡馆，一些强调花果香的中浅烘单品豆为了不被牛奶味道压制，也会建议以短笛咖啡品尝。比如前街格拉纳瑰夏SOE有香橙、莓果、成熟石榴的风味，比起大杯量拿铁，其实更适合采用牛奶更少的短笛来感受这类清雅风味。
可塔朵，比短笛还罕见的花式咖啡
可塔朵的英文是Cortado，这是一个西班牙语“cortar”的衍生词，等同于英语里的「Cut」，有“切断、剪开”的意思。而在咖啡世界里，Cortado是起源于西班牙巴斯克地区的特色奶咖，可以简单理解为是一种将热牛奶“切入”到意式浓缩里的花式咖啡。它从不强调拉花，只追求用牛奶的香甜来削弱浓缩的浓呛感，从而让咖啡变得柔和，但又不失醇厚。
跟短笛类似，可塔朵也是份量极小的迷你型咖啡，品尝时几口就能搞定。西班牙当地的做法通常采用意式浓缩和牛奶按大约1:1的比例混合。如果以90ml的杯量制作，可塔朵会以双份正常浓缩35~40g加45g牛奶而成。有趣的是，牛奶通常不会采用打发的形式，而是加热后直接注入进咖啡里（如果用咖啡机的蒸汽打发，则需把奶泡打得越薄越好）。
区别于澳洲地区的精细化咖啡分类，欧洲国家更倾向于传统风格的意式浓缩，多表现为中深烘焙的焦糖、烤坚果味、多油脂等显著特点，比如前街经典拼配、前街商业拼配就十分接近当地咖啡人的喜好。在杯量一样的前提下，咖啡占比更大的可塔朵显然要比短笛更浓郁，口感更强烈，并且由于没有拉花，所以牛奶对油脂的破坏也更少，品尝时能更好地感受到咖啡香气。
随着可塔朵从西班牙传播到世界各地，它的配方也在变化以满足当地消费者的需求，其中一个著名的改良品就是蓝瓶子咖啡的直布罗陀（Gibraltar）。
直布罗陀，一杯因误打误撞而诞生的咖啡
跟前街上面提到的两种花式咖啡不同，直布罗陀这个名字源自它使用的容器，一种叫做“Gibraltar glass”的玻璃杯。
蓝瓶咖啡创始人在筹备首家门店时，为了推出一款接近普通意式奶咖，且不能像直接喝浓缩那么刺激的新品，于是在装有espresso的小巧玻璃杯中加入少量热牛奶，整体比例介于拿铁和玛奇朵之间，还以出品的直布罗陀杯来命名，最终也沿用了下来。直到后来他才得知，原来这种做法就是可塔朵咖啡，只不过当时并没有发现。
蓝瓶咖啡会采用容量4.5盎司（约130ml）的直布罗陀玻璃杯，先萃取双份意式浓缩（35~40g），然后将双倍牛奶（80g）打发加热后与咖啡融合。因为牛奶经过了打发，所以不仅带有一层轻薄的奶沫，同时还能在意式浓缩上拉出图案，搭配小巧的玻璃杯会更加美观。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-08-15 17:28:01
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们