香浓的咖啡上漂浮着精美的图案，这就是咖啡拉花。前街认为，想要学习完美咖啡拉花，首先要预先准备好所需的材料及器具，主要离不开以下五项：
1.咖啡豆、磨豆机、咖啡机：
制作咖啡拉花，奶泡及Espresso当然是主角，因此必须使用意式咖啡机（配套的手柄、布粉器、粉锤）和与之匹配的磨豆机，以及电子秤，然后把咖啡豆变做味道特浓的Espresso。没有的话也可以采用摩卡壶代替，但做出来的效果会大打折扣，一个是油脂稳定性较差，二个是浓度偏低。
需要注意的是，做出漂亮拉花的前提是拥有一个完美的意式浓缩，因此选什么咖啡豆非常重要。前街认为带有细腻顺滑且丰盛油脂的意式浓缩是最佳标准，可以使用前街经典拼配和前街商业拼配两款产品，它们一个是结合了巴西和曼特宁的狂野调性，一个是富含了多种坚果香的配方，并在此基础上加入了少量的罗布斯塔，用以增添油脂的丰富度以及金黄色泽，口感低酸醇厚，让新手学习拉花能如虎添翼。
2.全脂鲜奶
奶泡由牛奶打成，牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成，拉花最好使用全脂鲜牛奶，因其脂肪与蛋白质含量较高，能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外，牛奶最好是冷藏的，因为冻牛奶能加长奶泡打发绵密的时间，只有奶与泡混合得宜，拉花才会靓。
3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒
三种都是打奶泡工具，有条件的朋友应优先选择意式咖啡机的蒸汽棒，目前比较主流的咖啡机蒸汽棒的进气孔为3孔或4孔，部分家用级别的咖啡机蒸汽棒为1孔或2孔。一般而言，孔数多的打发时间会更短，制造的漩涡更强，操作更简单，孔数少的难度会更大，因为打发时间长会导致你需要更多的体力以及更精准的打发角度。
手打奶泡壶及电动打奶棒对于初学者来说较难掌握，并且需要提前加热。奶泡壶可以购买专门的打发器具，大小根据制作分量自行选择，一般可选 350 cc 或 600 cc 的钢壶；也可以使用法压壶代替，打发完成后刮去表层大泡泡即可。
4.咖啡拉花缸
盛载奶泡作拉花之用，大小方面可因每次制作的份量自行选择，一般可用300 ml、 350 ml 或 600 ml 。此外，拉花缸也有不同形状，建议选购壶底偏阔并向上收窄的类形，忌选中间阔上下窄形状，因为这样不利于打奶泡。
壶嘴形状方面，可选圆而阔的壶嘴，外弯为佳，较容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴沟槽则可选择能起汇集奶泡作用的长沟型，拉起来会比较易控制纹路的线条粗细。
5.咖啡杯
初学者建议选用矮身圆底、大口径且偏厚的咖啡杯练习，一个是横切面更宽，所以有更大空间作图，二个是奶泡注入的深度比较浅，图案更容易浮现出来，再者就是握起来的手感更好，也不容易被烫到。
一切准备就绪，就要开始实战咖啡拉花了！具体操作可以参考前街曾分享的这篇文章：「原来，咖啡店是这样低成本练拉花的！」。
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2026-08-15 17:42:55
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