咖啡的花式喝法越来越多，除了传统的那几种饮品，不同国家还会结合本土口味创造出新鲜搭配，比如越南的鸡蛋咖啡、加了奶油的维也纳咖啡、有炼乳甜香的西班牙拿铁……以及意大利人最爱的甜品——阿芙佳朵Affogato。
尽管阿芙佳朵的美妙口感深受不少咖啡爱好者欢迎，做法也十分简单，但如果你去附近的咖啡馆点单，相信九成以上都找不到阿芙佳朵的影子，这是为什么呢？前街认为主要有以下三个原因。
1、 名气太小
Affogato是意大利文，翻译过来为“淹没”的意思，大概就是形容冰淇淋被意式浓缩“淹没”的场景。虽然我们无法找到是谁第一个把浓缩倒进冰淇淋，但阿芙佳朵在经过这么多年的沉淀后，俨然已变成咖啡界的经典做法。
阿芙佳朵最初是一种很小众的意大利甜点（因为它更侧重于冰淇淋，而不是咖啡），直到2000年代初期才获得其他国家更多咖啡爱好者的认可，2010年开始欧洲提供阿芙佳朵的咖啡厅和餐馆激增，并通过加入各种新颖的食材原料，比如开心果、曲奇饼干、可可粉等等，既提供了颜值也丰富了层次，使得阿芙佳朵总能活跃在各大社交媒体上。
但在国内，比起那些冷门的花式咖啡，比如短笛、西班牙拿铁，阿芙佳朵无论是知名度还是出现的频率，都远远比不上它们，就更别说像拿铁、澳白、卡布奇诺、摩卡这些深入人心的传统做法，不信你在周边随便抓几只幸运儿问问就知道了。
2、口感过于刺激
传统上，一杯阿芙佳朵只由意式浓缩和冰淇淋组成，没有其他任何“花哨”的配料，对于常年喝“苦咖啡”的人来说，两者的搭配既满足了冷与热、香与滑的感受，更为口腔带来苦与甜的强烈对比，随着冰淇淋融化，咖啡的浓度也在不断降低，从而使得这份甜品更好入口，整个吃完仍唇齿留香。
但对于吃不惯“苦”的小伙伴而言，阿芙佳朵很可能就谈不上美味了。有的人平常习惯喝大杯拿铁，偏向于牛奶味＞咖啡味，就算阿芙佳朵的冰淇淋占了大头，味蕾也抵挡不住浓缩咖啡带来的醇苦和刺激感，可能试完第一口已经没有继续的想法了，甚至恨不得兑点牛奶进去拌匀后再喝。
3、复购率太低
跟其他能提供热饮的意式咖啡不同，阿芙佳朵带着冰冰的雪糕球，一般只有在夏天才会被注意到，秋冬季节则几乎无人问津，销量也远低于其他冰咖啡，如此便会加剧物料的损耗，所以即使大多数商家知道阿芙佳朵的做法很简单，考虑到经营成本的因素，也会选择不上架到菜单里。面对想吃阿芙佳朵的顾客，有些贴心的咖啡店让对方自己购买雪糕，这样只需点份意式浓缩，然后倒进去就完成了。
既然阿芙佳朵有手就会，咖啡店又不卖，最好的方法就是在家自己做。前街认为，基于阿芙佳朵的甜品属性，其实它对原材料没太高要求，参数上也无过多的限制，更不存在什么固定配方，用什么比例、选哪个咖啡豆完全取决于个人喜好，只要稍微注意一些小细节就可能做出比店里还好吃的意大利甜品。
咖啡豆的选择上，如果你平常爱喝黑咖啡或高浓度奶咖，那么最好选择能突出浓郁、醇厚口感的中深烘焙或深度烘焙的咖啡豆，比如酸味较低的前街黑可可拼配、前街秋栗拼配；
又或者希望做出不苦的风味型阿芙佳朵，推荐购买中度烘焙的前街草莓糖espresso和前街花魁SOE，它们自带柔和的酸甜质感，同时具备坚果香气，与甜口的冰淇淋搭配在一起相得益彰。
萃取上亦是如此，我们可以用专门的意式机新鲜萃取espresso，也可以是摩卡壶冲煮的浓咖啡液，总之只要香气足够扎实，避免出现过苦过酸的味道，确保不被冰淇淋掩盖即可。
如果想复刻原版阿芙佳朵，那就指定购买香草口味的冰淇淋，因为意大利人觉得只有它的香气与甜味比较柔和，不容易抢去咖啡的光环，还能使得咖啡本身的body更强，同时中和掉一部分的苦味。若你更想做自己喜欢的甜品，其实大可以随心选择最爱的口味，像前街就曾将巧克力、抹茶两种冰淇淋组装制作成阿芙佳朵，同样有不错的效果。
说完关键要点，下面就让前街动手整一杯尝尝~
准备：一盒雪糕、意式咖啡、勺子（必要时再配一个杯子）
首先，用勺子在雪糕中间直接挖一个圆形的洞，目的是让意式浓缩汇聚，如果想有更好看的视觉效果，也可以将雪糕挖出来，团成大的圆球状后放到杯中。
然后使用20g前街秋栗拼配咖啡粉萃取36g咖啡液，时间在32秒，立即淋在雪糕上，阿芙佳朵就完成了。（PS：想要成品颜值更高，浓缩倒入时幅度越大越好，这样能让咖啡油脂从雪糕表面滑去，而又不至于将它过分融化。）
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2026-08-15 17:45:16
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