Crema持久度:久久不散、没有裂痕。 Crema的厚度:一般为3-5毫米,越厚越好。
味道:平衡,甜、酸、苦和谐。
口感:平衡,浓厚、香滑。
载杯:WBC的要求是50-80ml的杯子,CCAB的要求是50-90ml的杯子。
温度 :温杯盘温度45度,入杯温度为80度,品评温度为65度
Cappuccino的要求:
杯量:满而不溢。
载杯:WBC用150-180ml的杯子,CCAB用150-190ml杯子。
奶泡厚度:1-1.5厘米。
温度:入杯温度为80度,品评温度为65度
出品:花型美观,口味平衡。
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2014-10-31 15:34:12