精品咖啡时代:90后咖啡师斩获咖啡师大赛冠亚军

　　对长沙的咖啡爱好者来说，星巴克、COSTA、麦当劳里的咖啡或许早已远远不能满足刁钻味蕾的需求。在台湾碧利咖啡董事长黄重庆眼中，做精品咖啡，或许会是长沙的咖啡馆们未来的一条出路。

　　黄重庆，从事咖啡生意三十余年，同时也是此次2014年世界咖啡师大赛长沙赛区比赛的重量级评委。有着“全球咖啡界的奥林匹克”之称的2014百瑞斯塔世界咖啡师大赛于上周末在橘子州落幕，共有来自我省的26名顶尖咖啡师参加了此场竞技。

　　通过意式浓缩、卡布奇诺基础咖啡以及创意咖啡三个咖啡品种的比拼，来自长沙的两位90后咖啡师袁媛和赵杰分获冠亚军。同时，他们也将代表湖南前往上海参加华中赛区的比赛，将长沙的咖啡带到全国，乃至世界舞台。

　　此行来到长沙，黄重庆和他的长子黄伟伦除了担任咖啡大赛评委外，还为诸多长沙咖啡的有爱之人带来了目前全球最昂贵的咖啡——哥伦比亚精品盖莎。据了解，每200克盖莎咖啡豆的售价超过1000元人民币。

　　“做咖啡，最重要的是感恩的心。”回忆起自己的三十余年咖啡之路，黄重庆也为现在众多年轻咖啡师提出了自己的建议，要坚持，要刻苦，最重要的是脚踏实地，能够坚持的经营，“做咖啡不像炒股票，要有舍才有得。”

　　除了带来自己的“咖啡哲学”，黄重庆同时为长沙消费者在挑选咖啡豆时给出了建议。据他说，首先应选来自高海拔的咖啡豆，庄园海拔在800米至1300米以上都可以考虑，而在烘焙咖啡时，应尽量避免深度烘焙，中度烘焙反而更加能够激发出咖啡豆的香醇。

　　最重要的一点是，他告诉记者，咖啡事实上是不能够用沸水去冲煮的，最佳温度应保持在90度至93度之间，“超过100度后，咖啡的丹宁酸会偏多，这样会影响咖啡的口感。”

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2014-12-26 15:41:37