精品咖啡基础常识 小粒种咖啡鲜果

　　1 范围

　　本部分规定了小粒种咖啡鲜果的术语和定义、采果要求、鲜果分级、包装、运输和暂贮等。

　　本部分适用于普洱小粒种咖啡。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

　　GB/T 18007—1999 咖啡及其制品 术语

　　3 术语和定义

　　GB/T 18007中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

　　3.1

　　咖啡鲜果

　　咖啡树结出的完整的新鲜成熟浆果。

　　4 果实采收

　　4.1 收果时期：小粒种咖啡收果期从10月开始至翌年3月结束。

　　4.2 咖啡鲜果成熟标志

　　咖啡果实呈鲜红色为成熟的标志，果实成熟后应及时采收，做到随熟随采。

　　4.3 咖啡鲜果分级

　　咖啡鲜果分一级果、二级果和三级，各级界定如下：

　　一级果：正常成熟的无疤痕全红鲜果;

　　二级果：正常成熟的外果皮局部有疤痕的红果和过熟紫色果以及熟度稍差果柄端稍绿的果;

　　三级果：除一、二级果以外的所有咖啡果。

　　4.4 采果方法 从里向外采摘，单果采摘，只采红色成熟果，分批、分级采摘、分级盛装，分别加工，最后一次采果，不管红果绿果全部采下。采果过程中勿折损枝条，不带果柄，以免影响下一年产量。

　　5 包装、标志、运输

　　5.1 包装

　　5.1.1 每袋咖啡鲜果必须是同一品种、同一等级、同一天采收;

　　5.1.2 咖啡鲜果必须用牢固、洁净、无毒、无异味、完好无损的包装物包装;

　　5.2 标志

　　标志卡应清晰地标明下列项目：

　　a)产品名称：

　　b)产品等级：

　　c)执行标准编号：

　　DB53/T 154.3一2006

　　d)净含量：

　　e)生产者名称：

　　f)原产地：

　　g)生产日期：

　　5.3 运输

　　5.3.1 人工搬运或车辆运输。

　　5.3.2 运输车辆车箱必须洁净、无毒、无异味。

　　6 暂贮

　　咖啡鲜果不宜过夜，特殊情况下可在水中或洁净、通风、无光照的地板上暂贮，但无论何种方法存贮都不得超过2天。(本文系转载)

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2014-12-29 14:20:55