我们已经知道了完美口感咖啡的黄金比率。那么，制作完美咖啡的前提又是什么呢?
1.购买优质咖啡豆
-最好选择整豆而非磨好的咖啡粉;
-虽然说优质的咖啡在烘焙以后可以保存一年，但大多数咖啡豆在烘焙后的几天达到香气最浓郁的程度，然后咖啡香气慢慢消退，所以最好购买烘焙后几周内的豆子;
-另外，咖啡豆烘焙的程度也很重要，如果烘焙过度，咖啡就风味尽失了，相反，如果烘焙不足，咖啡的香气是不充分的。
2.制作前现磨咖啡
咖啡中含有独特香味，如果将烘焙后的咖啡豆暴露在空气中，这些香味很容易被氧化消失，购买整豆可以放缓咖啡香气消失的过程，因此，在冲煮咖啡之前现磨咖啡也是制作好喝咖啡重要的一点。另外，不同制作工具对咖啡粉的精细程度要求是不一样的。
3.正确存放咖啡豆
烘焙后的咖啡如果保存不当，很容易变质，不立即使用的咖啡豆应该放置在密闭容器或咖啡专用袋中，尽量排干多余气体(单向阀门的使用以后介绍)，避免阳光直射保存;如果两周之内用不到的咖啡豆，可以冷冻保存，两周内用到的咖啡豆可以不用冷藏。日常生活中可能没有时间每次都现磨咖啡豆，也可以按使用的量提前两个星期准备磨好的咖啡粉，保存的时候同样注意排干多余气体密闭保存，避免阳光直射。
4.合理配比水和咖啡
人们常常会犯的一个错误是咖啡放的太少，不要认为咖啡放多了会浪费，我们可以按照之前提到过的黄金比例搭配水(奶)和咖啡的量(水和咖啡的比例为17.42:1)。
5.制作(冲泡)的技巧
制作(冲泡)咖啡有很多步骤，这里不一一叙述，我们会在以后的文章里详细介绍，总之而言，追求精准和一致是制作好喝咖啡不容忽视的品质。做咖啡的过程中有些特殊的技巧，需要通过不断的练习，制作的咖啡口感才会越来越好。咖啡爱好者可以选择一些较短的课程学习掌握基本技巧，但如果想要成为专业的咖啡师，则需要系统的培训。
6.优质的咖啡制作工具
优质工具能制作出更好的咖啡，虽然看起来优质咖啡制作工具是花费不少，但从长远来讲，你会发现是值得的，而且，优质咖啡制作工具使用寿命更长，还能使制作咖啡的过程变得更为简单。 (本文系转载)
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2015-01-05 14:07:02
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