咖啡文化常识 各种咖啡名字的由来

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  那杯咖啡经过了翻山越岭的旅行才抵达你眼前。关于它是如何由咖啡豆变成咖啡粉,暂且不追溯。你在喝蓝山还是巴西,或者是喝牙买加呢?它们为什么会有这样的名字呢?为什么又会有级别的区分呢?想必你和我一样如此好奇它的由来,它的名称……今天小编给大家说说各种咖啡名字的由来!

各种咖啡名字的由来

  各种咖啡名字的由来:

  港名

  由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线,因此也都是由同一港口出口。例如:若所标示者为「巴西.圣多斯」,则表 示这是从圣多斯出口的咖啡,但标示「摩卡」者为例外。一部份叶门产的咖啡,在出港口癈港后,仍然沿用当年的港口名「摩卡」(摩卡.马达里)。此外,埃塞俄 比亚产的咖啡也有称为「哈拉摩卡」的。

  种名、品种名

  只有像阿拉伯这样的国家所产的咖啡,会省略标示,但若是阿拉比卡种与罗布斯塔种发货时,则将会在国名之下,标示品种名。例如:「加美隆.阿拉比卡」「乌干达.罗布斯塔」等。另外,还有门多诺伯、布鲁蒙等品种名之标示。

  山岳名

  蓝山(牙买加)、加由山(印尼)、克拉尔山(哥斯达黎加)、克利斯特尔山(古巴)、乞力马札罗山(坦桑尼亚)、马温多哈根(巴布亚新几内亚)等,都是很有名的品牌。

  等级、规格

  目前各生产国都有其各自独立的标准。最常被采用的标准如下:

  A.水洗式/非水洗式 水洗式:

  于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。 非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。

  B.平豆/圆豆

  咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。熟而红的咖 啡樱桃,是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子,一般而言,咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接 面,故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,其味道并无不同。

各种咖啡名字的由来

  C.(过滤网)咖啡豆的大小 (参照表<一>)

  如巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞等多數國家皆採用C種分類法。雖說咖啡豆的大小與品質未必有絕對關係,但可以使生咖啡豆的大小一致。

  豆 型  过滤网号码 咖啡豆大小

  平豆  20-29  特大

  18    大

  17    准大

  16    普通

  15    中

  14    小

  13-12  特小

  圆豆  13-12  大

  11    准大

  10    普通

  9    中

  8    小

  以上是以过滤网号码与咖啡豆大小分等级

  D.以标高分等级 (参照表<二>)

  依照栽培地的海拔标高,可分三、四、七等各等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。

  序号  等 级   缩 写   标 高

  1    精选良质豆 S.H.B 4500~

  2    上等咖啡豆 H.B 4000~4500

  3    中等咖啡豆 S.H 3500~4000

  4    特级上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500

  5    上等水洗咖啡豆 P.W 2500~3000

  6    特优水洗咖啡豆 E.G.W 2000~2500

  7    优质水洗咖啡豆 G.W ~2000

  表<二> 以标高分等级

  E.品质

  依统计方法,将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」,决定品质类的依据,瑕疵数越小,品质越高。

  F.口味

  巴西、海地、肯亚、萨依等国均有其独自的测试口味方法,经过口味测试后方可出口。出口业者名表示输出咖啡豆的船舶、出口业都名等用手检视生咖啡豆参考产地 及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品 质,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。色 无斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。形使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。香生咖啡豆具有特有的鲜绿 色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有  的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味等)。

  瘕疵豆 如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等、皆可由外观来检视。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2015-02-07 15:37:33

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评