无论是哪个季节，美式都是咖啡店里点单率最高的饮品，冬日里喝热美式口感温暖香醇，夏天喝冰美式清爽可口。那么这款火遍大街小巷的饮品是如何制作的呢？请随前街来了解一下它。
美式咖啡是美国人发明的吗？
美式咖啡的英文「Americano」，源于意大利语里的「Caffè Americano」，意为美国人的咖啡。
美式咖啡到底是谁发明的已经难以考究，目前最流行的一种的说法就是在二战时期，美国士兵通过饮用提神醒脑的咖啡来度过枯燥的军队生活。然而他们难以接受又苦又浓的意式浓缩咖啡，便往其中兑水稀释，达到能喝下的浓度。二战后，前往美洲谋生的意大利人将意式咖啡机也带到了当地，这种“兑水咖啡”很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。
美式咖啡属于黑咖啡的一种，由于没有添加其它奶、糖等辅料，因此更能喝到咖啡的本味。前街门店采用的咖啡豆是自家烘焙的「向日葵暖阳拼配」，它由7成洪都拉斯雪莉咖啡与3成耶加雪菲日晒红樱桃咖啡组合而成，雪莉的威士忌酒、香草、奶油风味搭配红樱桃的热带水果、发酵感，让杯中咖啡香气丰富，口感柔和。
出品美式咖啡时，前街会将咖啡豆研磨成粉后，按照1:2的粉液比例萃取浓缩咖啡，倒入水中进行稀释，也就是用20克咖啡粉萃取出40克咖啡液。按照前街多次试验调配，咖啡液和水1:6的比例最为适合表现出暖阳的香气，即40克咖啡液倒入240克88℃的热水中，热美式咖啡就制作完成了。如果出品冰美式咖啡，会将热水更换成120克的冰块和120克的常温水，在冰块融化前口感最佳。
Americano和Long Black的区别
除了美式咖啡，还有一款Long Black也开始被一些咖啡店加入到菜单中。在澳洲，人们一般用Black Coffee来称呼黑咖啡，用White Coffee来称呼加入牛奶的咖啡。而称呼Espresso是用Short Black，Short Black加上适量的水后，就称为Long Black，国内一般翻译为长黑、澳黑。
八十年代，大量意大利人移民到澳洲，同时将意式咖啡机带到了新西兰、澳大利亚、墨尔本等国家，澳洲人喜欢口感更浓郁的咖啡，显然清爽的Americano并不是他们的“菜”。于是意大利人在浓缩基底和制作比例上做出调整，来迎合澳洲人的“重口味”。
前街翻阅了相关的资料，留意到Americano和Long Black最明显的区别是加入的水量不同。美式咖啡是先萃取浓缩咖啡，然后再兑入水进行稀释，浓缩咖啡与水的比例为1：5~1：8。而Long Black的咖啡味相对于美式咖啡来说更加浓郁，杯量更小，咖啡师会把两份浓缩咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着丰富的Crema。所以Long Black在喝第一口的时候是最浓郁醇厚的，后面的风味表现都会较为清晰干净。
制作美式咖啡适合用什么咖啡豆？
不少咖啡爱好者不知不觉在家中配备了许多的咖啡器具，迷恋意式咖啡的朋友更是囤了意式咖啡机，准备自己动手萃取。前街认为一杯好喝的美式咖啡，优质的意式浓缩基底就是关键，因此选对咖啡豆非常重要。由于意式咖啡属于增压式萃取，参数的微小调整也会影响最后浓缩咖啡的味道，因此前街推荐采用中深烘焙的拼配咖啡豆。
意式拼配咖啡豆是由烘焙师精心挑选不同产地、不同风味调性的咖啡豆进行混合烘焙（或者分别烘焙后按比例拼配）而成的熟豆。目的在于突出Espresso的醇厚香气，保持均衡风味，同时让门店出品的意式咖啡口感更为稳定。前街对于拼配豆的理解是保持稳定风味和平衡口感，让拼配咖啡呈现一加一大于二的效果，口味上起到取长补短的效果，从而创造出更丰富的新口感咖啡。前街豆单上有四款意式拼配豆供大家选择：
经典醇厚型——前街商业拼配咖啡豆
罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%）
制作出的浓缩咖啡拥有丰厚的金黄色油脂，坚果的香气。品尝的时候会有焦香的咖啡苦，但伴随着更多的是奶油般的饱满口感，而吞咽下去后，苦味也随之消散，唇齿留香。
微酸醇厚型——众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆
云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）
云南小粒咖啡带着柔和的酸质搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香气，意式浓缩咖啡有着焦糖、坚果、柔和李子酸的口感。
均衡浓香型——前街精品拼配咖啡豆
哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）
在经典巴西咖啡的坚果调上加入了哥伦比亚咖啡，意式浓缩呈现黝黑巧克力风味，焦糖的甜感，烘焙香气饱满。
细腻酒香型——向日葵暖阳拼配咖啡豆
埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%）制作成意式浓缩咖啡入口是非常浓郁的黑巧克力风味，带有浓浓的焦糖气息，吞咽后所散发出的香气令人回味无穷。无论是加水稀释的美式咖啡，还是有牛奶加持的拿铁咖啡都呈现丰富的香气口感。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-02-16 08:38:55
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