当国内的咖啡店还在致力于打造星巴克式“第三空间”的时候，星巴克在发展定位上已悄然发生变化。面对咖啡市场不断增长而门店却难以维系的尴尬局面，咖啡品牌们可能要先冷静下来，先好好想想自己到底是“谁”。
星巴克人群定位：说一套做一套
星巴克在20世纪80年代末的定位时“第三空间”——除了办公室跟家里，你还可以去星巴克消磨时间。
1994年，星巴克全新连锁店拓展计划发出的讯号改变为——我们要更加快速便捷。也正是快餐化，才有星巴克的今天。
在今天的美国，随处可见的星巴克已经与“第三空间”毫无关系，但在进入其他国家市场时，这仍是一个最好的营销引爆点。
第三空间的理念，把中国其他受星巴克启蒙的咖啡店主给带到沟里了。他们尽力让自己的店“慢”下来，也致力于将自己的店打造成“第三空间”。这样的结果无不惨淡收场。
星巴克看似在和整个咖啡店行业竞争，实际上却处于一个细分市场的蓝海中，牢牢把握这样的需求，并成功将这种需求推向全球，成为白领消费的代表性品牌之一。
服务定位：你知道星巴克在赶你走吗?
星巴克出于利益驱动，定制了一套特殊的服务标准，目的就是把白领们从店里“赶走”。这是为了餐饮企业的盈利关键点——提升翻台率。从一进门起，星巴克就设置了各种环节缩短顾客在店内的逗留时间。
与其把星巴克定义成咖啡馆，倒不如说它是个咖啡便利店，选择买完就走的顾客远比在店内享用的多。
推广定位：只推品牌，不卖咖啡
星巴克在营销上，和市面上所见的咖啡品牌营销有很大不同。这种不同体现在两个层面。
1、星巴克在人们视野中的出镜率其实相当高，再加上全平台的自媒体宣传与互动，在宣传体量上，星巴克比其他品牌高出许多个等级。
2、星巴克营销重点不是口感、原料，而是放在品牌形象上，通过产品情境教育，和对特定人群的强关联，让品牌与潮流、前卫、高端、品位等感性概念产生联系，提升品牌溢价。
白领们的消费特征就是十分注重品牌，有了好的品牌定位与形象，价格产品甚至反倒排名靠后。
本文来源：销售与市场
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2015-03-17 13:42:07
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