浅谈咖啡的酸

　　很多人都觉得不喜欢喝太酸的咖啡，然而我觉得酸度才是咖啡中最具内涵味觉，咖啡中的酸与主要是生豆特性以及烘焙程度所决定的。比如非洲豆的酸度是明亮轻快的，一杯咖啡中除了苦就是酸没有其他的口味那么这杯咖啡一定是极差的，一杯好咖啡必须再建立在丰富的味道以及良好的口感基础上再加入配合口感所需的酸度，才能够让整杯咖啡变得形象饱满。

　　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，不同的咖啡不同的苦香酸特质。在现在的精品咖啡中，很多人都在追求那份迷人的酸，酸度是衡量一杯咖啡口感的一个指标，从这个意义上来说好咖啡是要有酸的。

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2014-06-05 12:06:57