美式咖啡机萃取过度的利与弊

　　美式咖啡机可以说是最大众化的机器了，在现代办公室都不能免除要摆上一台这样的机器，就因为该款机器实在是太方便了，对于咖啡的各项要求都不是很高，在利用该款机器煮咖啡时只要稍稍用注意就可以煮出一杯很不错的美式咖啡。

　　美式咖啡机一直以来为人所诟病的就是萃取过度，萃取过度不但影响咖啡的口感，同时也萃取出过量的咖啡因。这就是为为什么日前公布的各大连锁咖啡店贩卖的咖啡中咖啡因抽样，咖啡因最高的几乎都是每日咖啡或是美式咖啡居于首位，原因就是在过度的萃取。

　　滚烫的热水源源不绝的从上方注水口，往咖啡粉槽中央部位萃取造成的后果就是中央咖啡粉萃取过度，周围的咖啡粉却萃取不足。这是一个很致命的设计，偏偏美式咖啡机这种自动注水系统没有办法改善问题的症结。这样的设计，在很多高昂价格的知名品牌的美式咖啡机设计都是这样的。

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2014-06-06 16:49:01