餐饮巨头的咖啡生意如何

　　体验理由：中国咖啡市场的迅速增长令餐饮大佬们也急于分羹。继麦当劳的“麦咖啡”之后，今年初，肯德基在北京高调推出现磨咖啡。最近，以冰淇淋闻名的哈根达斯也悄然打入咖啡市场。这些餐饮巨头的咖啡生意到底如何?上周，北京商报记者分别进行了亲身体验。

　　肯德基“现磨咖啡”

　　突出性价比

　　上周四晚上7时,北京商报记者来到肯德基安贞桥东店。从可供两人同时通过的楼梯上去，就能看到一个正对着楼梯口的“Coffee”标志牌。肯德基现磨咖啡并未设有独立的售卖柜台和座位区，点餐柜台上方的现磨咖啡价目牌上，甚至还有可乐、果汁饮料等其他饮料的价格。

　　北京商报记者购买一中杯卡布奇诺后，只见一名服务员走向柜台右侧的一台咖啡机，直接按下按钮，稍后便端出了一杯现磨咖啡。

　　与一般咖啡店略显昏暗的灯光搭配不同，无论坐在肯德基大厅中央还是角落都十分明亮。大约半小时后，一名男顾客带着一个面包来到柜台前点了一杯美式咖啡。他是北京商报记者在店内逗留1个小时内购买现磨咖啡的两名顾客之一。

　　麦当劳“麦咖啡”

　　重视用户体验

　　周三下午3时，北京商报记者到麦当劳甜水园店实地走访。麦咖啡以麦当劳餐厅“店中店”模式存在，从产品、座位及人员上两者都有明显区分。与热闹的汉堡售卖柜台相比，麦咖啡的柜台显得十分冷清，柜台前既没有顾客询问也没有服务人员接待。北京商报记者在麦咖啡柜台等待约1分钟后仍无人理会，直到前往售卖汉堡的柜台主动询问，才有工作人员表示会马上过去。

　　当北京商报记者购买了一个小杯“特浓奶香咖啡”转身走向洗手间方向时，工作人员询问“您点的咖啡是马上就做还是等您回来再做”，并在制作过程中展示刚刚从微波炉里加热的鲜牛奶。

　　北京商报记者观察发现，消费者进入地下一层点餐区域后，通常都直奔汉堡售卖区。在停留的1个小时内，仅有两位顾客点了一份麦咖啡柜台出售的甜品，而非咖啡。

　　哈根达斯咖啡

　　延续高品质

　　上周五下午2时，北京商报记者来到位于环球贸易中心E座一层的哈根达斯店。布面沙发椅和高脚凳、粉色插花与红色墙纸，衬托出浪漫的氛围，而每张桌上摆放的哈根达斯咖啡广告牌，似乎在提醒人们不要忽视了这位哈根达斯家族的“新成员”。

　　北京商报记者选择了一款售价38元的香草拿铁咖啡。据烹调师介绍，“当中的甜味是用香草糖浆、香草球以及牛奶混合而成的糖浆取代了蔗糖，因此口感上会与其他咖啡有所不同”。此外，玻璃质地的双层大号咖啡杯也颇显独特。但是，刚刚冲泡出来的香草拿铁咖啡并没有宣传页上黑白相间的外观，服务人员也没有提供搅拌棒以及纸巾等用品。在北京商报记者停留的1个小时内，只有一位顾客询问咖啡产品及价格，并取走咖啡产品宣传单，其他顾客购买的都是冰淇淋产品。

　　北京商报记者 徐慧 实习记者 张致宁

　　3家餐饮店咖啡品种价格一览

　　肯德基“现磨咖啡”：

　　分热咖啡和冰咖啡两种，其中热咖啡包括美式咖啡、卡布奇诺等4款，冰咖啡包括冰拿铁咖啡和冰美式咖啡两款，价格从10-19元不等。

　　麦当劳“麦咖啡”：

　　分现磨咖啡和冰咖啡两种，其中现磨咖啡包括浓缩咖啡、美式经典咖啡等5款，冰咖啡有冰摩卡、冰拿铁两种。价格从13-25元不等。

　　哈根达斯的咖啡：

　　分冰淇淋咖啡、特色拿铁咖啡以及经典咖啡三类。其中，冰淇淋咖啡包括坠入情网等5款，每杯45元;特色拿铁咖啡包括草莓拿铁咖啡等6款，每杯38元;经典咖啡包括焦糖玛奇雅朵等7款，每杯售价30-32元不等。

　　来源: 北京商报(北京)

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2015-05-27 14:25:07