你所不知道的咖啡 巴西没有No.1

　　现在全球的咖啡交易中，比较流行的仍然是采用原产地的分级标准，一般有两种分法，按照目数(即颗粒大小)，另一种就是按照瑕疵豆的比率。

　　比如巴西圣多士#18 No.2，代表是18目的咖啡豆(最大是19目)，No.2是最高级别，因为，巴西人认为没有完美的咖啡豆，所以最高就是No.1。呵呵。这一点牙买加人可不认为，牙买加的骄傲蓝山咖啡，最高级别就是No.1。

　　为什么市面上大多数都是18目的豆子，是不是19目的更好?这也是一个常见问题，实际情况是，19目的豆子太大了点，烘焙出来更大，很多人都是把巴西豆子用来做拼配(blend)的基底，如果豆形和其他豆子相比太悬殊会造成烘焙的不均匀。从风味来看，豆形的大小并没有很直接的影响。

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2015-06-04 17:41:38