咖啡师(理论知识比重表)
项目
初级咖啡师/分数
咖啡师/分数
高级咖啡师/分数
一、关于咖啡的基础知识
1咖啡与健康的关系
5
5
2
2、咖啡的产地与品种
4
4
3
二、饮用咖啡前的准备工作
1、咖啡的烘焙的方法
5
5
1
2、咖啡的研磨的方法
5
5
1
3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题
10
10
2
三、咖啡的辅料与包装
1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项
8
6
3
2、牛奶，奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项
6
5
2
3、影响咖啡包装的因素有那些
6
8
2
4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用
10
8
5
5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装
8
6
5
四、咖啡饮品的种类及制作方法
1、咖啡饮品的种类
8
8
3
2、咖啡饮品的制作方法
10
8
5
五、公共关系与社交礼仪
1、社交礼仪行为的方式以及适用范围
5
5
5
2、宗教文化知识与世界各国文化风俗
5
5
5
六、人事建设和员工管理
1、人事计划和员工招聘
——
2
4
2、人事管理和员工关系
——
2
6
3、团队建设，员工培训与发展，员工职业生涯设计;
——
2
10
七、咖啡店的选址与经营
1、咖啡馆的选址和资金预算
1
2
5
2、咖啡店的设计
2
2
5
3、经营咖啡店
2
2
6
八、咖啡馆营销
1、市场营销和产品营销策略
——
——
10
2、公关管理
——
——
10
合计
100
100
100
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2015-07-06 16:32:45
