咖啡师考试要点 理论知识比重表

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  咖啡师(理论知识比重表)

  项目

  初级咖啡师/分数

  咖啡师/分数

  高级咖啡师/分数

  一、关于咖啡的基础知识

  1咖啡与健康的关系

  5

  5

  2

  2、咖啡的产地与品种

  4

  4

  3

  二、饮用咖啡前的准备工作

  1、咖啡的烘焙的方法

  5

  5

  1

  2、咖啡的研磨的方法

  5

  5

  1

  3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题

  10

  10

  2

  三、咖啡的辅料与包装

  1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项

  8

  6

  3

  2、牛奶,奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项

  6

  5

  2

  3、影响咖啡包装的因素有那些

  6

  8

  2

  4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用

  10

  8

  5

  5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装

  8

  6

  5

  四、咖啡饮品的种类及制作方法

  1、咖啡饮品的种类

  8

  8

  3

  2、咖啡饮品的制作方法

  10

  8

  5

  五、公共关系与社交礼仪

  1、社交礼仪行为的方式以及适用范围

  5

  5

  5

  2、宗教文化知识与世界各国文化风俗

  5

  5

  5

  六、人事建设和员工管理

  1、人事计划和员工招聘

  ——

  2

  4

  2、人事管理和员工关系

  ——

  2

  6

  3、团队建设,员工培训与发展,员工职业生涯设计;

  ——

  2

  10

  七、咖啡店的选址与经营

  1、咖啡馆的选址和资金预算

  1

  2

  5

  2、咖啡店的设计

  2

  2

  5

  3、经营咖啡店

  2

  2

  6

  八、咖啡馆营销

  1、市场营销和产品营销策略

  ——

  ——

  10

  2、公关管理

  ——

  ——

  10

  合计

  100

  100

  100

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2015-07-06 16:32:45

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