在星巴克对面开咖啡馆 他靠什么赚钱?

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  重庆晨报记者 黄德强 报道

  在北京西大望路渝码头川菜馆的大堂,何宗成侃侃而谈:“我是重庆人,所以我的店名里面必须要有‘渝’字,重庆崽儿嘛。另外,重庆有朝天门码头,万州有十七码头、十六码头……我就喜欢码头,喜欢码头文化,所以我给自己的店取了这个名字。”然而,谁也想不到何宗成15年前初到北京的时候,只是一个厨师。

  初到北京当大厨挣了点钱

  “我是地地道道的农村人。”何宗成这样说,他一直都有一个致富梦,“1981年,我还在读书的时候就开始做生意了,1985年到1992年,我先在老家做水果生意,1992年底又到万州开副食店。”

  “找了点钱”的何宗成没有安于现状,他看到厨师很找钱,就一边开副食店,一边跟万州几个有名的大厨学习。2001年底,他受两个在北京做生意的同学影响,决定到北京去闯一闯,和妻子一起开启了北漂生活。

  才来北京的时候,何宗成对这边的情况不了解,就找了家川菜馆子打工当大厨。当时大厨的收入还可以,打工三年他还是挣了好些钱。

  奋斗十年开了三家餐馆

  何宗成对北京的餐饮市场逐渐熟悉之后,2003年,经过再三考虑,他决定放手一搏。

  “2003年,我开了第一家川菜餐馆。”何宗成说。餐馆的经营很快就上了路,2008年北京奥运会,他利用这一契机,开了第二家店,挣了不少钱。2011年,何宗成趁热打铁,又在北京西大望路开了第三家店,名为“渝码头川菜馆”。

  至此,北漂了10年的何宗成,通过自己勤奋努力、踏实肯干的拼搏精神,从一个打工仔摇身一变,成为拥有三家餐馆的“何老板”。

  开咖啡馆对面来了星巴克

  餐馆上了轨道后,何宗成有了更多的时间思考接下来的发展。2011年底,一高档写字楼区门面招租,一个朋友介绍何宗成去看看。他去看了之后才了解到,这里的门面已经空了一两年了,一直没人敢来租,一是位置并不是十分好,二是价格比较高。但何宗成独具慧眼,“我其实最开始还是很犹豫,但和子女商量后,他们觉得这个位置可以,并强烈建议不在这里开川菜馆,而是咖啡馆。”

  咖啡馆对于何宗成来说是个新鲜事物,为了说服他做这个决定,子女们还专门带着从来没有喝过咖啡的他去喝了一次咖啡。“当时我们也做了调查,这个门面所在的这栋写字楼拥有华为、华电,以及多家知名会计师事务所入驻,但当时这里还没有咖啡馆。当然,我们也不是只做咖啡,我们还做简餐套饭等。”何宗成说。

  虽然开业的最初两个月,咖啡馆因为手续问题没能引入简餐,亏了点钱。但两个月之后,这家咖啡店的生意开始火爆起来。不过,好景不长,没过多久,星巴克在何宗成的咖啡馆对面开了一家店。

  一开始何宗成还有点儿担心,怕竞争不过这个咖啡业巨头。为了迎接这场硬仗,他们不仅进一步完善了服务,也将价格进行了一些调整。让人意想不到的是,一系列应对措施出台后,星巴克的到来,完全没有影响到业绩,反而生意比以前更好了。这家店仅用了一年零两个月就回本了,何宗成认为自己的这次投资非常漂亮,“接下来我还想开一家咖啡馆,目前还在找地方。”

  何宗成在北京开县乡情会担任要职,积极帮助重庆老乡、开县老乡在北京发展,还资助了不少在北京读大学的开县籍大学生。每个周末,两个大学生都会到渝码头川菜馆来帮忙,其中一人说:“大学每年的学费都是何叔叔帮我缴的,最开始也会资助我一些生活费。但为了锻炼我们,他给我们提供了在这里打工的机会,这样我们就可以挣零花钱了。”

  我觉得家乡的变化很大,特别是最近几年。我是开县人,现在的开县修得真的很好,退休以后我愿意回老家买房子,我愿意回去生活。我现在回重庆都会跑到开县住两天,很舒服,那里空气比北京好。

  人物

  何宗成,开县人,在北京打拼15年,从一个厨师成长为一个拥有多家餐馆和咖啡馆的老板。

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  老乡出来闯荡不容易

  我希望能帮助他们

  晨报:为什么你餐馆里的服务员多数是重庆老乡?

  何宗成:老乡出来闯荡不容易,我是过来人,我希望帮助他们,因此我餐馆的服务员首选就是老乡。

  晨报:你现在经常回重庆么?

  何宗成:我现在每年回老家两三趟,其中一趟是为了回老家给我老父亲过生。

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2015-09-25 11:45:06

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