也门咖啡之萨那尼与玛塔里 咖啡文化

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  萨那尼:萨那尼是个统称,泛指首都萨那周边产区的咖啡总汇。我对萨那尼有一份深情,十八年前首次冲泡深焙的萨那尼,―入口就感到浓浓的日晒果香与甜感。由于这不可思议的风味,从此疯上精品豆。

  萨那尼的厚重果香,迥异于中南美豆的香气,很难形容,可归类为沉香的一种,应该是日晒过程中豆子吸取果肉精华,经过发酵产生的特殊风味,水洗豆至今还未喝出这种独特果香味。日晒耶加雪菲和哈拉尔亦有此味,但没这么厚实。萨那尼目前很少见,可能与萨那尼周遭产区凋零有关,殊为可惜。萨那尼的深焙似乎比浅焙精彩,除了果香,还有深沉的巧克力味。

  马塔里:海拔2,000~2,400米,位于首都萨那西侧的马塔高地,是也门海拔最高的产区,也是名气最响亮的也门精品豆。若问也门咖啡农此区咖啡是什么品种,他们会异口同声说是“马塔里”。波旁、铁比卡、卡杜拉对老农来说只是温室里花朵,很难在干燥缺水的也门高地存活。马塔里豆相看上去很像埃塞俄比亚哈拉尔,也呈瘦长型,但比哈拉尔更精小,风味也带有哈拉尔味,浅焙带有柑橘与蓝莓酸香,比萨那尼强烈,亦有些许香料味,甚至皮革味,甜感明显,酸味锐利狂野,像是略带杂味的红酒。但深焙又是另一种风味,虽把劲酸磨掉了,却衍生出果香味,只是不如萨那尼的日晒果香味那么厚实,但尾韵的巧克力香味依旧明显。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2015-10-22 21:52:49

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评