昨日上午，东莞万江坝头。莫振超在他的Dejavu Cafe里调制咖啡。
Face
姓名：莫振超 年龄：32岁
标签：全国咖啡师大赛总冠军
语录：“我不知该如何形容CO FFEE这个词在我生活中的重要性，她是朋友，是爱人，更是生命。我的名字是Barista(咖啡师)。”
蝉联三个咖啡师大赛的总冠军，莞城人莫振超在过去十年里，打过20多份工、也曾自主创业却遭遇失败，在最迷茫的时候，拉花图案唤起了他对咖啡的求知欲望，他放弃家人为他安排的高薪职位，选择进入咖啡公司。如今，东莞首家大型纯专业咖啡馆九号咖啡及下坝坊创意区的DejavuCafe都是其大作。他称推广咖啡文化是其使命，还计划在下月开设东莞首家咖啡师培训中心，让立志成为专业咖啡师的人少走弯路。
用足10年才享受到咖啡时间
点一杯咖啡、点一份阳光，点一缕暖风，享一个慵懒的下午，人生偷闲莫过于此。而对于莫振超而言，从被咖啡拉花图案吸引，到真正享受这样慵懒的下午，用了近10年时间。有着高超拉花技艺的莫振超，谈起咖啡在他生活中的地位，形容其“是朋友，是爱人，更是生命。”
2002年，莫振超的首次创业遭遇失败，面对女友离开、拍档破裂、家人不理解，他感到前所未有的失落，“除了身边的小狗豆豆，我一无所有。”，甚至产生轻生的念头。当他封闭自己寻思前路时，电视上一个咖啡拉花图案，神奇地呼唤起莫振超浓厚的求知欲，“说咖啡是我的生命真的不是开玩笑。”
放弃高薪职位成就咖啡师冠军
个子不高的莫振超脸上有着一副真诚的笑容。他做咖啡时很专注，他说自己能与咖啡沟通，通过拉花的图案创作表达自己的情感。
对于蝉联三个咖啡师比赛(2009广州市第四届咖啡拉花锦标赛冠军、2010粤港澳咖啡师大赛冠军、2010中国咖啡师大赛冠军)冠军这样能代表业内最高水平的成绩，莫振超只是淡然一句：“即使不获奖，我也不后悔选择当一名咖啡师。”
冠军的背后，莫振超对咖啡有着怎样的热爱和执着?
当年，他走遍东莞所有书店搜索关于咖啡的书籍，发现不超过10本;他用三页信纸记下东莞的咖啡馆招聘或请学徒的资料，逐个地打电话;他从网上搜索咖啡的信息读遍后再用笔记录下来。
2006年，莫振超的家人帮他找到一份高薪厚职，就在同一天，咖啡公司也打来电话邀请其面试。莫振超选择了后者，“即使赚很多钱，但做起来不开心又有什么意义?”
倒掉10万杯咖啡促成使命感
买不起咖啡机，把咖啡馆或朋友的机器当做实操工具。反复观看少之又少的几个LATTEART视频，把每天得到的福利饮品换成牛奶，把所有的零用都用来购买一箱箱的牛奶。莫振超每天的装备就是五六瓶牛奶和两三??咖啡豆。
三年来，从他手上倒掉的咖啡超过10万杯。莫振超对这个数字很确定。他计算过，要倒满店内吧台的洗手盆，是100杯的量。“当年真的很笨，真枪实弹地练习，没想到可以用奶粉。”莫振超吃吃地笑道。
如今，已是一家休闲创意馆的股东之一的莫振超说，他们正计划成立一家培训中心，预计下月启动，“让爱好者学会基本技术，让立志成为专业咖啡师的人少走弯路。”与此同时，莫振超还经常到各个城市进行咖啡文化的推广和授课。“我幸运地在而立之年找到我的最爱并延续下去。这辈子只做一件事，就是把咖啡做好。使命感时刻督促着我。”(记者邱韵菁 陈奕启)
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2015-10-23 17:33:27
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