来源：ELLE MEN
亚当·史密斯的咖啡馆
两年前，厨师亚当·史密斯在英国利兹市开了家小小的咖啡馆，专门用过期食物制作菜肴——绝非恶搞，他的抱负是对抗粮食浪费，喂饱全世界的人。如今，他的“真正垃圾食品计划”已带动了全球范围内的约120家咖啡馆。
亚当·史密斯的咖啡馆
垃圾食品咖啡馆坐落在利兹阿姆雷区一个安静的角落里，菜单每天都换，菜肴质量高得惊人——特别是当你以过期食材为标准衡量时。
亚当·史密斯的咖啡馆
从咖喱杂蔬、手撕猪肉沙拉、什锦鸡肉饭、果仁巧克力泡芙等家常美味，到鱼子酱、松露、烟熏鲑鱼、龙虾等普通人难以负担的昂贵食材，大多是由垃圾食品咖啡馆的200名志愿者从超市仓库、食品银行甚至垃圾箱里收集材料烹制的。
亚当·史密斯的咖啡馆
此外，准备外出度假的人们有时也会将冰箱里吃不完的食材送来，而当地餐厅会捐赠鲑鱼、扇贝甚至牛排，就连摇滚明星也会将为派对准备的多余食物送到这里。
亚当·史密斯的咖啡馆
“超市是浪费最严重的地方，整瓶的特级初榨橄榄油、葡萄酒和鱼子酱都被抛弃。我们大多数食物就来自那里。”咖啡馆创始人亚当·史密斯表示，“看到他们扔掉食物，我们就等个10分钟，然后去把它们捡回来。超过90%的东西是非常好的。”
亚当·史密斯的咖啡馆
挑选“垃圾食品”也有标准，史密斯为此成立了检查小组，通过味觉和嗅觉判断食品是否还能够食用。志愿者每天为登门的顾客提供不重样的菜单，通常包括肉类和蔬菜，有时也有三明治和甜点。咖啡馆方面表示，“我们忙得很，每天大概得做15～30顿饭。”
亚当·史密斯的咖啡馆
垃圾食品咖啡馆的理念是收集因过期而被丢弃的材料，将其转化为完全可食用的佳肴。由于英国法律禁止售卖超过保质期的食品，咖啡馆并不定价，顾客可随心支付，甚至通过洗碗、擦窗、扫地来“抵债”。史密斯反复申明，这些食物并非“专供”穷人，但低收入者仍然是主要消费群体。
亚当·史密斯的咖啡馆
如今，全球范围内已有约120家咖啡馆加盟他的“真正垃圾食品计划”，它们分布在澳大利亚、巴西、瑞士、南非、丹麦、印度尼西亚、法国、韩国、美国和尼日利亚。史密斯声称，自这一计划于2013年12月建立以来，他们已拯救了大约200吨食物。
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2015-11-05 11:54:25
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