咖啡冲煮方式：滤纸冲泡法是最简单的咖啡冲泡法中国咖啡网

　　

一、以滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

　　1、特征

　　滤纸冲泡法是最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑料制，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑料制为佳，较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。

　　2、关于器具

　　滴漏器有二孔与三孔之分。建议使用三孔式，因其物美价廉，二三百元就够了。然后要有滤纸，超级市场里比比皆是，几十块钱就够了。注入开水用的壶最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。

　　3、沖泡的重点

　　一人份的咖啡粉约10-12 g，而开水是120 cc。

　　喜欢清淡咖啡的人份量约一人8g的程度即可冲泡。

　　喜欢浓苦味的人份量可一人12g程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

　　注热水用的壶约注入7-8分，这样比较容易操作，而开水量因人数多寡而准备。

　　过滤的抽出液不要滴到最后一滴，要有少量残余(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。　　　　将烧杯加温，而不使里面的咖啡沸腾，然后注入咖啡杯。

　　这种方法技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度等)以及颗粒粗细也是重要因素。

　　4、沖泡方法

　　(1)过滤纸的连接部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

　　(2)以量匙将研磨的咖啡粉以人数份(一人份约10-12g)倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面成平坦。