滴滤式咖啡 咖啡冲泡法 美式咖啡 咖啡冲泡法 滴漏咖啡冲泡法

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 作者:ljxxa 2024-03-29 我要评论

  滴滤式咖啡
  
  最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。
  
  ※步骤一.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
  
  ※步骤二.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g   )倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。
  
  ※步骤三. 用茶壶江水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
  
  ※步骤四. 为了要将可口的成分抽出,将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右)
  
  ※步骤五. 第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。
  
  ※步骤六. 抽出液到达人份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

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2016-03-21 17:02:53

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