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作为中美洲标准质量的矮小型咖啡品种,卡杜拉具有良好的产量潜力,对咖啡叶锈病的敏感性非常高,因此被广泛种植早中南美洲的国家,也是许多地区咖啡产量的主力军。本文就跟着前街咖啡,一起来了解一下卡杜拉咖啡豆~
卡杜拉咖啡品种历史介绍
卡杜拉是波旁品种的自然变种。它于 1915 年至 1918 年之间的某个时间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园被发现。
Caturra 有一个单基因突变,导致植物变小(称为矮化)。它的名字来源于瓜拉尼语,意思是“小”。它也被称为
“Nanico”。Caturra 被发现后,巴西坎皮纳斯圣保罗州农学院 (IAC) 从 1937 年开始进行选择。育种者对 Caturra 的小尺寸感兴趣,这使得植物可以更靠近地放置在一起,而且它的次级分枝间隔很近, 这使它能够在相同的空间内生产更多的水果。
卡杜拉的选育过程称为大规模选育,这意味着根据其优异的表现选出一组个体,将这些植物的种子聚集在一起形成新一代,然后重复该过程。该品种从未在巴西正式发布,但在中美洲很常见。
它于 1940 年代在危地马拉推出,但在接下来的 30 年里并未得到广泛的商业采用。从危地马拉,它被引入到哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马。今天,它是中美洲经济上最重要的咖啡之一,以至于它经常被用作测试新品种的“基准”。在哥伦比亚,Caturra 被认为代表了该国近一半的产量,直到 2008 年开始的一项政府资助计划鼓励用抗叶锈病的 Castillo 品种(具有 Caturra 血统)对超过 30 亿棵咖啡树进行改造。
20 世纪下半叶,卡杜拉地区通过高密度种植(通常在充足的阳光下)在一定程度上促进了咖啡种植的集约化。
Caturra 还因是所谓的“Catimor”栽培品种家族的亲本之一而闻名。咖啡叶锈病抗性 Timor Hybrid 的各种品系与 Caturra 杂交产生了一种具有抗锈病性的矮化植物。Catimor 品种的示例包括:Costa Rica 95、Catisic、Lempira和IHCAFE 90。
卡杜拉咖啡豆风味口感特点
经过前街咖啡杯测确定,传统处理法下的卡杜拉咖啡豆酸香气明显,整体明亮,适当处理的话,甜度可以表现得非常不错。但是咖啡醇度与波本相比相对较低,口感的干净程度有点欠缺。
目前前街咖啡出售的产区精选口粮咖啡豆中,代表哥伦比亚蕙兰产区的豆子正是卡杜拉品种。选用了1500-1800m海拔种植、传统水洗处理法的咖啡豆,经过中度烘焙后,咖啡风味能表现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。
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2023-04-02 17:06:02