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来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 作者:ljxxa 2024-03-29 我要评论

手冲咖啡需要的基本器具如下:

滤杯 滤纸 滤壶 细口壶 温度计

过程:

第一步:折滤纸。

沿滤纸接缝边缘将滤纸折成锥形,放入滤杯中。

第二步:打湿滤纸。

用热水去除滤纸异味,并使滤纸与滤杯紧贴

第三步:磨豆倒粉。

将磨好的粉倒入滤纸中,轻拍滤杯,让咖啡粉基本推平。

第四步:温杯温壶。

将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上。

第五步:准备好91度的热水。

第六步:闷蒸。

从粉中央注水,绕圆2-3圈。新鲜烘焙的咖啡粉吸水以后会膨胀,向上凸起,散发出的淡淡香醇味道。此时基本不会有水从滤杯中滴下,有3-5滴也是正常。闷蒸的目的是让干粉均匀吸收水分,并为二次注水做好准备。

第七步:冲泡。

十余秒后,以比闷蒸更粗的的水流稳定注水。注意水流不要冲到了滤纸,否则萃取不充分。此步骤将两次注水,直到萃取所需的液体。

第八步:装杯。

装杯前应该先温杯,然后轻轻摇晃手冲壶,让咖啡浓淡均匀,将咖啡倒入杯中可以出品了。

手冲咖啡风味特征:细柔、明亮、顺滑有层次感,甜感也毫不逊色。以淡雅清甜酸香著称。

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2016-04-05 16:38:16

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