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目前市面上的咖啡豆琳琅满目,选择实在太多了!!作为咖啡入门小白,如何挑选适合自己的咖啡豆呢?本文前街咖啡就简单和大家聊一聊挑选咖啡豆的的要点。
首先!我们要选择新鲜烘焙、标志着烘焙日期的咖啡豆
咖啡豆在烘焙完成后,会有丰富的咖啡香气与风味。通常这些芳香物质在密封干燥的情况下,能锁在咖啡豆体内30天左右,因此我们在选择咖啡豆的时候,要选择在烘焙完成后的20天以内的豆子,最好是烘焙完成后5天内的咖啡豆。
目前前街咖啡出售的所有咖啡豆君在烘焙完成后的5天内发出,而咖啡豆在烘焙完成后4天左右时间会自己释放出烘焙过程产生的烟燥感。大家在收到咖啡豆后可以先看看烘焙日期,如果昨天/前天才烘焙的情况下,可以原包装静放至烘焙日期后的3-4天再开始品尝。
接着,我们可以根据烘焙程度初步决定咖啡味道的酸甜苦
一般情况下,咖啡烘焙程度越浅,咖啡中的酸味越明显,烘焙程度越深,咖啡中的苦味越明显。所以如果喜欢喝果酸味明显咖啡,可以选择浅度/中浅度烘焙的咖啡豆;如果喜欢喝不那么酸,但也不想苦味明显的,可以选择中度烘焙的咖啡豆;如果喜欢浓郁醇厚一点的咖啡,可以选择中深/深度烘焙的咖啡豆。
最后,我们可以咖啡产区决定自己想要的咖啡风味
喜欢明亮酸味,清新爽口类型的咖啡,可以选择埃塞俄比亚地区的咖啡豆。例如前街咖啡目前出售的「埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社水洗咖啡豆」,风味表现出柑橘果类明亮的酸,蜂蜜般甜、坚果香以及绿茶般回甘。
喜欢柔和酸味,有明显甜感的咖啡,可以选择巴拿马地区的咖啡豆。例如前街咖啡目前出售的「巴拿马卜奎特水洗花蝴蝶咖啡豆」,风味表现出柔和的柑橘酸、明显的的坚果香鱼焦糖香以及绿茶般的甘甜感。
喜欢不酸不苦,但是浓郁醇厚的,可以选择巴西地区的咖啡豆。例如前街咖啡目前出售的「巴西皇后庄园半日晒咖啡豆」,风味表现出丰富的烤坚果香气,黑巧克力般浓郁花生奶油般顺滑以及蔗糖般的甜感。
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2023-03-17 18:21:40