最近流行的SOE咖啡

浓缩咖啡是一种以咖啡提取物为主要原料，经过适当调配，通过咖啡机磨粉加水蒸煮后得到的饮品

2007年起流行的SOE (Single Origin Espresso 单一产区espresso咖啡) 在2010年逐渐成熟，北美消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（SO Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。

最直接的影响就是意式配方的组成调配逐渐由减法取代加法，简单化似乎是大家的共识。 SOE的风行让人们发觉，只要有够精采的好豆子，意式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果，往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果！我们看到越来越多意式配方「Single Origin」，备受消费者喜爱的主流意式豆子配方越来越简单。在2010年第三季配方内容甚至简化到只有单一生产国家「巴西」，与SOE的概念只有一线之隔。 CCC的「阿波罗」（Espresso Apollo）也是简化配方的最佳代表之一，2010年九月上市的V1.1版配方组成内容只有两款豆子！ 简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受「好咖啡是季节性口味的产品」这个观念。精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性， 而让配方内容高达七种以上、甚至超过十种的生豆。组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，「理念」的一贯性才是重点。忠实呈现出季节性的风味，并且让espresso配方豆成品维持在相同的「理念」之下，这就是2010年融合SOE观念在里面的 espresso豆 调配趋势。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2016-05-24 14:20:25