首先让我们来说说电子称,以及它的使用方法.
在精品咖啡的年代,我们已经习惯于在制作手冲滴滤咖啡之前为咖啡粉和水称重,由此我们可以保证咖啡制作的精确性和其品质的稳定性.当然,这也适用于其它咖啡冲泡方法,尤其是在工作负荷较大的咖啡厅,用电子秤为手柄和咖啡粉称重是保证咖啡品质最行之有效的方法之一.
但你有没有想过,你同样可以用电子秤测量咖啡制作之后的总重?在这里我建议每个人今后在制作咖啡时用电子秤测量咖啡杯中咖啡的重量.当然,如果没有通过反复的实验,仅凭测出来的数字来评判咖啡的品质是毫无意义的.你能说44克的咖啡就一定好喝吗?
通过简单的测试,你就会发现,原来借助电子称的力量,你也能形成属于自己的咖啡制作配方.你也许会发现在手柄里添加20克咖啡,用27秒钟制作46克咖啡,其品质是最为理想的.数字都被你记录下来了,只要每次在制作时遵循这一配方,你的咖啡也可以做到品质恒定.
如果你觉得测量咖啡总重有些麻烦,你还可以通过可测定液体体积的自动意式咖啡机来帮助你保持咖啡品质的相对稳定.这种咖啡机上通常设有多个按钮,每个按钮都对应着特定的液体体积.虽然这种方法没有电子称那样精准可靠,但它的确可以帮你减少制作咖啡过程中的一项不可确定因素.
好比说你想要制作一杯2盎司的意式浓缩咖啡,而咖啡机上刚好有2盎司的选项,你便可以彻底刨除咖啡总量对品质的影响,转而专注于调整咖啡研磨程度的粉量,以达到口味的完美平衡.这也许是帮助你实现咖啡品质稳定最直接了当的方法,同时也会帮你省去很多不必要的麻烦.
每个人都想要得到高效、高品质的意式咖啡服务,为了达到这一目的,你必须精打细算,准确把握每个环节的参数设定,只有这样你制作出的咖啡才会是最好喝的.比起那些光通过颜色来判断咖啡品质的人,你向成功已经迈出了一大步!
无论怎样,你永远都要记住:品质的恒定才是咖啡馆真正的生存之道!
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2016-05-30 18:08:54
